برنج هاشمی چیست ؟

برنج هاشمی یکی از مرغوب‌ ترین و مشهور ترین برنج‌ های ایرانی است که در کنار برنج‌ های طارم و نوبت دوم (برنج دونوج و برنج کشت دوم) به‌ عنوان بهترین برنج‌ های ایرانی شناخته می‌ شود. این برنج به دلیل ویژگی‌ های منحصر‌ به‌ فردی مانند دانه‌ های بلند و کشیده، عطر دلپذیر و طعم بی‌ نظیر جایگاه ویژه‌ ای در سفره‌ ایرانیان دارد.

برنج هاشمی عمدتاً در استان‌ های شمالی کشور به‌ ویژه استان گیلان کشت می‌ شود و در بین انواع برنج گیلان از نظر محبوبیت و تقاضا در رتبه نخست قرار دارد. کشاورزان این منطقه با رعایت اصول سنتی و بهره‌ گیری از آب‌ و هوای مساعد محصولی با کیفیت و مرغوب تولید میکنند.

یکی از دلایل اصلی محبوبیت این برنج پخت عالی آن است به‌ گونه‌ ای که هنگام پخت دانه‌ها به‌ خوبی قد می‌ کشند و نرم و خوش‌ خوراک باقی می‌ مانند. این برنج هم به روش برنج کته و هم به روش برنج آبکش قابل پخت است و در هر دو روش عطر و طعمی بی‌ نظیر دارد. در روش کته مواد مغذی بیشتری حفظ می‌ شود و برنج نرم‌ تر و لذیذتر خواهد بود در حالی که در روش آبکش دانه‌ های برنج جدا از هم و کشیده‌ تر می‌ شوند که برای غذا های رسمی و مجلسی مناسب‌ تر است.

علاوه بر این برنج هاشمی نسبت به برخی دیگر از انواع برنج مقاومت بالاتری در برابر آفات و بیماری‌ های گیاهی دارد که این امر موجب کاهش استفاده از سموم شیمیایی در مراحل کشت و در نتیجه سالم‌تر بودن این محصول می‌ شود.

به دلیل کیفیت بالا و طعم لذیذ برنج هاشمی در میان خانواده‌ های ایرانی به‌ ویژه در مراسم‌ های خاص و مهمانی‌ ها بسیار پرطرفدار است. این برنج هم به‌ صورت ساده و هم به همراه خورش‌ های مختلف طعم فوق‌ العاده‌ ای دارد و تجربه‌ ای لذت‌بخش از یک وعده غذایی اصیل ایرانی را رقم می‌ زند.

تاریخچه برنج هاشمی

برنج هاشمی، یکی از انواع برنج طبیعی و بدون دستکاری ژنتیکی است که از زمان‌ های دور در منطقه شمالی کشور، به ویژه در استان گیلان، رشت (روستای چاپارخانه) است، این برنج برای اولین بار توسط آقای یوسف هاشمی زاده در سال‌ های گذشته 1364 کشف شد. آقای هاشمی زاده به طور اتفاقی در شالیزار خود این گونه برنج را کشف کرد و پس از پیگیری و کشت آن، آن را با نام برنج هاشمی برند سازی و در کشور شناخته کرد.

متأسفانه، در تاریخ 22 اسفند 1401، آقای یوسف هاشمی زاده از دنیا رفت و این دستاورد ژنتیکی را به همراه خود برد.

خواص برنج هاشمی

برنج هاشمی ارزش غذایی بالایی دارد ✅ این نوع برنج دارای مقدار قابل توجهی ویتامین‌ های گروه بی B و مواد های معدنی مانند آهن، پتاسیم و فسفر و همچنین فیبر، پروتئین است. به همین دلیل میتوان برنج هاشمی را بعنوان یک منبع غذایی سالم و مغذی، در تامین انرژی و تغذیه مناسب برای بدن مورد استفاده قرار داد.

برنج هاشمی علاوه بر استفاده در سفره‌ های خانواده‌ های ایرانی، در رستوران‌ ها، شرکت ها و مراسم ها نیز به عنوان برنج مجلسی مورد استفاده قرار می‌گیرد. با توجه به تعریفی که از برنج هاشمی کرده ایم، این نوع برنج را میتوانیم به عنوان یک انتخاب برتر در میان سایر انواع برنج در نظر گرفت.

ویژگی و مشخصات برنج هاشمی

برنج هاشمی به عنوان یکی از برنج‌ های محبوب در ایران، ویژگی‌ های منحصر به فردی دارد، در زیر به برخی از این ویژگی‌ های اشاره میکنیم :

1. عطر و طعم : برنج هاشمی دارای عطر و طعم دلنشین و دلپسند است که باعث لذت مصرف کننده در هنگام مصرف می‌شود، این ویژگی طعمی خوشبو و متمایز را به برنج هاشمی میبخشد.
2. دانه‌ های بلند: برنج هاشمی دارای دانه‌ های بلند و کشیده است که به نظم و زیبایی در هنگام پخت و سرو وعده‌ های غذایی منجر میشود، این ویژگی باعث چشم نواز بودن دانه های آن در سفره‌ های خانوادگی و رستوران‌ ها می‌شود.
3. قدرت جذب آب: برنج هاشمی دارای قدرت جذب آب بالا است که در بهترین شدن در پخت کمک میکند. آب مورد نیاز برای پخت برنج هاشمی به راحتی توسط دانه‌ های برنج جذب می‌شود و به این ترتیب در خوش خوراکی و نرمی آن تاثیر میذارد.
4. نرم ماندن بعد از پخت: برنج هاشمی یکی از برنج‌ هایی است که حتی بدون همراهی با خورشت، همچنان قابلیت مصرف دارد و با گذشت زمان، بافت نرم و لطیف خود را حفظ می‌کند.
5. کیفیت بالا: برنج هاشمی از نظر کیفیت و خلوص بسیار بالا است. این برنج بدون ترکیبات اضافی، دانه‌هایی سالم و خالص را ارائه می‌دهد که باعث ایجاد تجربه مطلوب و رضایت مشتریان می‌شود.
6. و...

مشخصاتی که در جدول زیر درج شده، مشخصاتی است عموما در برنج های هاشمی مشاهده میشود، لازم به ذکره منطقه و شرایط آب و هوا در جدول زیر میتواند نقش داشته باشد.

انواع برنج هاشمی

یکی از سوالات رایج مصرف‌کنندگان درباره برنج، مربوط به انواع برنج هاشمی است. برنج هاشمی در واقع یک گونه است که در اشکال و اندازه های متفاوتی وجود دارد. بعضی از آن دانه هایی دارای اندازه کوچک و بعضی دارای اندازه بزرگ و چاق هستند.

در بازار برنج، برنج هاشمی با نام های مختلف به فروش می‌ رسد و این موضوع می‌ تواند مشتریان را گمراه کند. به عنوان مثال، ممکن است بگویند برنج طارم هاشمی، در حالی برنج طارم هاشمی به معنی ترکیبی از برنج طارم و برنج هاشمی است، و جزو انواع برنج هاشمی به حساب نمی آید.

تشخیص برنج هاشمی

تشخیص برنج هاشمی ممکن است به نظر مشتریانی که با تفاوت‌ ها و ویژگی‌ های آن آشنا هستند، ساده باشد. اما برای کسانی که تازه وارد این حوزه هستند، تشخیص برنج هاشمی مشکل است، زیرا در بازار برنج های مختلفی هستند که بسیار شباهت برنج هاشمی دارند، یک نمونه از آن برنج های برنج شیرودی میباشد که بسیار مشابه با برنج هاشمی است و قیمت مناسبی دارد، در ادامه تعدادی از ویژگی‌ های برنج هاشمی را برای تشخیص آن بیان میکنیم:

1. شکل و اندازه دانه: برنج هاشمی دارای دانه‌هایی است که میتواند به صورت قلم ریز یا قلم بلند و چاق باشد. دانه‌های برنج هاشمی معمولاً کشیده و دانه بلند هستند.
2. رنگ دانه: برنج هاشمی رنگی سفید مایل به کرم دارد
3. عطر و طعم: برنج هاشمی دارای عطر و طعم خوبی است. طعم آن خوشبو و دلنشین است، این در حالیست در برنج های مشابه عطر قابل مقایسه با برنج هاشمی ندارند.
4. بافت نرم: برنج هاشمی دانه‌ هایی دارد که حتی پس از پخت نیز بافت نرم خود را حفظ می کند، این در حالیست در برنج های مشابه نرمی قابل مقایسه با برنج هاشمی را ندارند.
5. منطقه کشت: برنج هاشمی اصالت خود را از منطقه کشت آن به دست می آورد، برنج هاشمی شمال، مخصوصا مناطق گیلان و مازندران، شهرت خود را به دلیل کیفیت بالا به دست آورده است.

اگر همچنان در تشخیص برنج هاشمی مطمئن نیستید، بهتر است از فروشنده‌ های معتبر و مطمئن خرید کنید.

قیمت برنج هاشمی

برنج هاشمی، یکی از با ارزش‌ ترین انواع برنج ایرانی است که در بازار طرفداران خاصی دارد، قیمت آن نیز به اندازه برنج‌ های معروف دیگر مانند  برنج طارم،  برنج دم سیاه و صدری است. در واقع، برنج هاشمی با قیمتی مشابه، در فروشگاه برنج کاسپین، به صورت مستقیم و بدون واسطه قابل تهیه است. این امر به معنای ارائه برنج هاشمی با قیمت اصلی و بهترین کیفیت برای علاقه‌ مندان است.

دسته بندی کیفیت

همه برنج ممتاز برنج فوق ممتاز اقتصادی

نوع فراوری فراوری یعنی مراحل بوجاری و الک برنج پس از شالی‌کوبی. هر بار الک کردن، شکسته‌ها و ناخالصی‌های بیشتری را جدا می‌کند؛ بنابراین برنج دو بار الک یکدست‌تر و تمیزتر از یک بار الک است.

همه سورت شده یک بار الک دوبار الک

جستجوی محصول

تعداد محصولات: 9 مورد پاک کردن فیلترها

نام محصول	نوع فراوری	کیفیت	قیمت عمده از ۱ تن	قیمت جزئی (هر کیلوگرم)	مشاهده و خرید
برنج سرلاشه طارم هاشمی پرفروش	سورت شده	برنج ممتاز	375,000 تومان از 1 تن	399,000 تومان	مشاهده محصول افزودن به علاقه مندی
برنج طارم هاشمی ممتاز پرفروش	یک بار الک	برنج ممتاز	393,000 تومان از 1 تن	450,000 تومان	مشاهده محصول افزودن به علاقه مندی
برنج هاشمی آستانه اشرفیه	دوبار الک	برنج ممتاز	405,000 تومان از 1 تن	515,000 تومان	مشاهده محصول افزودن به علاقه مندی
برنج قهوه ای فوق ممتاز	دوبار الک	برنج فوق ممتاز	475,000 تومان از 1 تن	548,000 تومان	مشاهده محصول افزودن به علاقه مندی
برنج طارم هاشمی کشت دوم	یک بار الک	برنج فوق ممتاز	462,000 تومان از 1 تن	545,000 تومان	مشاهده محصول افزودن به علاقه مندی
برنج نیم دانه طارم هاشمی	سورت شده	اقتصادی	285,000 تومان از 1 تن	298,000 تومان	مشاهده محصول افزودن به علاقه مندی

مشاهده محصولات بیشتر

روش نگهداری برنج هاشمی

نگهداری برنج هاشمی اگر با دقت و کمی وسواس انجام شود، طعم واقعی و عطر دلنشینش تا مدت ها حفظ می شود. اين کار سخت نيست، کافی است چند نکته ساده را جدی بگيريد تا دانه ها سالم و تازه بمانند.

برای اين که برنج هاشمی کيفيت خود را حفظ کند، می توانيد اين روش ها را به کار بگيريد:

پارچه بهتر از پلاستيک است: برنج را در کيسه های پارچه ای تميز نگه داريد تا هوا جريان داشته باشد و رطوبت جمع نشود. اگر بسته بندی اوليه مناسب نيست، آن را به ظرفی خشک و قابل تنفس منتقل کنيد.

دور از شلوغی آشپزخانه: برنج هاشمی را جدا از مواد بودار مانند ادويه جات و حبوبات قرار دهيد تا بوی محيط روی عطر طبيعی اش اثر نگذارد.

ظرف مطمئن انتخاب کنيد: ظرف های درب دار که هوا را عبور نمی دهند، تازگی و ماندگاری دانه ها را حفظ می کنند.

بهداشت را رعايت کنيد: ظرف، پيمانه و هر وسيله ای که با برنج تماس دارد بايد کاملا خشک و تميز باشد تا خطر آلودگی يا نم زدگی کاهش يابد.

طولانی نگه نداريد: بهترين کيفيت برنج زمانی است که در مدت منطقی پس از خريد مصرف شود، از انبار کردن بيش از حد خود داری کنيد.

نحوه پخت برنج هاشمی

اکثر برنج‌ های ایرانی نحوه‌ی پخت مشابهی دارند و برنج هاشمی نیز از این قاعده مستثنی نیست، برای پخت درست برنج هاشمی، می‌توانید از روش زیر استفاده کنید:

1. برنج هاشمی را چند مرتبه شسته و آن را با نمک 2 الی 3 ساعت بخیسانید.
2. با توجه به حجم برنج قابلمه ی مناسبی انتخاب کنید و دو سوم قابلمه را با آب پر کنید.
3. قابلمه را روی شعله ای با حرارت بالا قرار دهید و منتظر بمانید تا آب به جوش آید.
4. حالا برنج را به قابلمه اضافه کنید و دو قاشق غذا خوری روغن مایع در قابلمه بریزید.
5. برای قد کشیدن برنج در زمانی که برنج در اوج جوشیدن است چند قالب یخ یا آب سرد به آن اضافه کنید.
6. حالا چند دانه از برنجی که قصد آبکش کردن آن را دارید در بین انگشتان له کنید و مطمئن شوید برنج نه سفت است نه خام سپس اقدام به آبکش کردن کنید.
7. ته دیگ دلخواهتان را که ممکن است نان، سیب زمینی و... باشد را ته قابلمه با مقداری روغن قرار دهید.
8. با دم‌کنی دور درپوش قابلمه برنج را بپوشانید و برنج رامجددا روی شعله قرار دهید.
9. پنج دقیقه اول شعله را زیاد کنید تا برنج به بخار بیافتد و بعد شعله را کم کنید.
10. بعد از حدود 30 دقیقه برنج هاشمی شما آماده است.