خرید برنج

همه ی ما این را می دانیم که برنج همواره از محبوبیت خاصی در بین ایرانیان برخوردار است، پس انتخاب برنجی باکیفیت و خوش عطر و طعم برای آن ها اهمیت ویژه ای دارد. در این بین، برنج ایرانی که یکی از خوشمزه‌ترین برنج‌ ها به شمار می‌رود و علاوه‌ بر طعمِ عالی، خواص بی‌نظیری هم دارد، برنج انتخابیِ اکثریت مردم می باشد.

حال لازم به ذکر است که برنج ها، در میزان حجم محصول برداشتی از هر هکتار به دو دسته ی کم محصول و پر محصول تقسیم می شوند. همان طور که از نام آن ها پیداست منظور از برنج پرمحصول این است که در هر متر مربع از شالیزار، میزانِ محصول برنجِ برداشت شده بیشتر از حد معین باشد و برنج کم محصول نیز در هر هکتار، مقدار کمتری از حد معین، به دست می‌آید.

انواع برنج ایرانی

اگر شما نیز بار ها هنگام خرید برنج ایرانی با اصطلاح برنج کم محصول و پر محصول رو به رو شده‌اید اما اطلاع دقیق و کامل از آن ندارید، پیشنهاد می‌کنیم با ما تا پایان این مقاله همراه باشید و با انواع برنج های کم محصول و پر محصولِ ایرانی، ویژگی برنج ایرانی، راه های شناخت و تشخیص برنج ایرانی و… آشنا شوید.

برنج های کم محصول:

همان طور که در ابتدای مقاله اشاره شد، یکی از فاکتور هایی که به واسطه ی آن، می توان یک دسته‌بندی کلی برای برنج ایرانی در نظر گرفت، میزان برداشتِ برنج در هکتار است. در این بین برنج هایی یافت می شوند که مقدار محصولِ کمتری در هر هکتار زمین، به کشاورز می‌دهند و بهره وری کم تری نسبت به برنج پرمحصول، دارند. این دسته از برنج ها که عموما کیفیت و قیمت بالای تری نسبت به ارقام پرمحصول نیز دارند را اصطلاحا برنج های کم محصول می گویند. برنج هایی که در دسته ی برنج کم محصول قرار دارند، عبارتند از:

• هاشمی: برنج هاشمی یکی از مشهورترین برنج ایرانی می باشد که از آن به عنوان پر درخواست ترین برنج ایرانی هم یاد می شود، از ویژگی های برجسته ی این برنج می توان به عطر و پخت عالی اش اشاره کرد.
• طارم: برنج طارم از مرغوب ترین برنج های ایرانی است و طرفداران همیشگی خود را دارد، از ویژگی های برنج طارم نیز باید به عطر و طعم و قدکشیدنِ عالی آن اشاره کرد.
• دم سیاه: برنج دم سیاه نیز جزو مرغوب ترین برنج های شمال می باشد. ویژگی های این برنج عطر و طعم خوب و ری عالی آن می باشد. به جرات می توان گفت این نوع برنج دست کمی از برنج های هاشمی و طارم ندارد.
• صدری: برنج صدری به عنوان لوکس ترین برنج، طرفداران خاص خودش را دارد و عطر و طعمِ عالی، سبک بودن، خوش هضم بودن و قد کشیدنِ بی نظیرش هنگام پخت، خصوصیاتِ بارز آن می باشد.
• و..

برنج های پرمحصول:

برنج های پر محصول نسبت به برنج های کم محصول، بهره وری بیشتری دارند. به این معنا که وقتی کشاورزان اقدام به کاشت برنج پرمحصول می‌کنند، محصول بیشتری را نسبت به به برنج‌های کم محصول برداشت می‌کنند.

برنج ‌های پرمحصول ایرانی انواع مختلفی دارند، اما مهم ترین برنج‌های پرمحصول شامل موارد زیر می شوند:

• فجر: برنج فجر به واسطه پخت بی نظیر و عطر مناسبی که دارد، یکی از پرفروش ترین برنج‌‌ های ایرانی به حساب می ‌‌آید و مناسب ترین گزینه برای افرادیست که پخت مجلسی و چشم نواز برنج برایشان با اهمیت است. جدای از این ها  بهترین گزینه به عنوان جایگزینِ برنج های خارجی، به دلیل قیمت برابری که دارد می باشد.
• بینام: یکی از پرفروش ترین برنج‌‌ های ایرانی در شمال بینام می باشد و دلیل پرطرفدار بودنش پخت بینظیر و عطر مناسب آن است. این برنج گزینه ای مناسب برای افرادیست که به پخت مجلسی و چشم نواز برنج اهمیت می دهند. برنج بینام از لحاظ قیمت بهترین جایگزین برای برنج های خارجی می باشد.
• امراللهی: این برنج طعم و عطری که از یک برنج ایرانی به انتظار می رود را داراست. بنابراین با ظاهری ایده آل و قیمت مناسب می تواند بهترین جایگزین برای برنج های خارجی باشد.
• شیرودی: برنج شیرودی دارای پخت مناسب و جزو پرفروش ترین برنج‌‌ های ایرانی به شمار می رود. این برنج مناسب شماییست که به دنبال یک برنج ایرانی خوش پخت با قیمت مناسب هستید.
• و…

ویژگی برنج ایرانی

ویژگی های زیادی به عنوان ویژگی های برنج ایرانی وجود دارد اما، ما در ادامه به اصلی ترین ویژگی برنج ایرانی اشاره می کنیم:

۱.پخت و طعم برنج ایرانی:

برنج ایرانی حین پخت به ندرت دچار چسبندگی شده، بدین ترتیب بعد از پخت بافتی سبک دارد. هضم آن آسان بوده و  از نفخ معده جلوگیری می کند.

۲. عطر برنج ایرانی :

از ویژگی بارز برنج ایرانی این است که حتی به ‌صورت خشک هم دارای عطر است و اگر آن را در دست بگیرید و ها کنید، بوی خوب آن به مشام به شما می‌رسد.

۳. رنگ و اندازه برنج ایرانی:

رنگ دانه ‌های برنج  ایرانی نیمه شفاف، سفیدِ مایل به کدر است یا به اصطلاح ساختار بلوری دارند. همچنین طول دانه‌ ی برنج به‌صورت خام نیز بین 7 تا 8 میلی‌متر می باشد.

۴. قد کشیدن برنج ایرانی:

برنج ایرانی بعد از پخته ‌شدن و دم‌ کشیدن، به دلیل جذب بیشتر آب خیلی خوب قد می‌کشند. این ویژگی از دیگر ویژگی برنج ایرانی می باشد.

۵. ماندگاری برنج ایرانی:

برنج ایرانی هم بعد از پخت ظاهر مجلسی و خوبی دارد، هم در صورت لزوم برای وعده‌ های بعد هم نرم و قابل استفاده است. یعنی کافیست هنگام گرم‌کردن و مصرف مجدد ِبرنجِ وعده ی قبل کمی آب اضافه کنید؛ آن قدر طعم خوب و تازگی دارد که مشخص نمی‌کند در وعده ی قبل پخته شده است.

۶. چرب بودن دانه ی برنج ایرانی:

یکی دیگر از ویژگی های  برنج ایرانی، چرب بودن دانه ‌های برنج است. یعنی اگر دانه‌های برنج را در دست گرفتید و احساس کردید دانه کمی چرب است بدانید که برنج ایرانی، می باشد.

بهترین انواع برنج ایرانی

بر ما پوشیده نیست که برنج ایرانی به طور کلی، عنوانِ باکیفیت ترین  و مرغوب ترین برنج، در سرتاسر جهان را به خود اختصاص داده است و در هیچ کجای دنیا عطر و طعمی مشابه با برنج ایرانی یافت نمی شود .

طبیعتاً شمایی که تجربه ی پخت برنج ایرانی را داشته اید، عطر مطلوب آن را احساس کرده اید. این در حالیست که برنج خارجی نه تنها این که بوی مطبوعی ندارند بلکه طعم آن ها نیز قابل مقایسه با برنج های ایرانی نمی باشد.

نکته حائز اهمیت این می باشد که برنج های ایرانی با توجه به انواع مختلفی که دارند، می توانند قیمت متفاوتی نیز داشته باشند. در این میان برنج های طارم، هاشمی و کشت دوم از با کیفیت ترین و مرغوب ترین  برنج ایرانی محسوب شده و از همین رو نسبت به دیگر ارقام برنج ایرانی قیمت بیشتری دارند.

نکته: همواره دقت کنید که بر روی دانه‌ های برنج لکه ‌های سفید یا رگه‌ هایی مانند بند عرضی نباشد. وجود لکه‌ ها و بند بر روی دانه برنج، نشان‌دهنده کیفیت پایین برنج و چسبندگی زیاد دانه‌های برنج هنگام پخت است.

شناخت و تشخیص برنج ایرانی

راه و روش شناخت و تشخیص برنج ایرانی فراوانند، برای مثال مواردی در ادامه گفته می شود که از اصلی ترین روش تشخیص برنج ایرانی می باشند:

• در صورتی که برنج ایرانی را خیس کرده اید و بعد از گذشت 4-5 روز برنجتان کپک زد برنج شما ایرانی است.
• مقداری برنج را داخل شیشه ای بریزید، دربِ آن را ببندید و در معرض نور خورشید قرار بدهید. حال اگر برنج شما کپک زد، برنج ایرانی بوده و در غیر این صورت برنج غیر ایرانی می باشد.
• برنج را مستقیما روی آتش بگیرید. برنج های غیر ایرانی آتش می گیرد و دود می کند، اما برنج ایرانی برشته می شود.
• اگر برنج را داخل مقداری آب بریزید و برنج درون ظرف آب ته نشین شد برنج ایرانی است. اما  اگر بر روی آب ماند برنج غیر ایرانی و بی کیفیت است.
• جدای از همه ی این ها مطالبی را که در قسمت ویژگی های برنج ایرانی با شما به اشتراک گذاشته ایم نیز می توانند شما را در روش شناخت و تشخیص برنج ایرانی کمک کنند.