برنج صدری چیست؟

برنج صدری 🌟 یکی از ارقام اصیل شمال ایران (به‌ ویژه گیلان) است که به عطر خوش و طعم دلنشینش شناخته می‌ شود. دانه‌ های آن بلند و خوش‌ قد است و پس از پخت، کشیده و دانه‌ دانه و مجلسی می‌شود. این برنج پوسته نازک و بافت لطیف دارد و معمولاً رنگ دانه‌ ها سفید مایل به کرم و شفاف است. به‌ دلیل عطر بالا و ری خوب، هم برای کته و هم آبکش گزینه‌ ای عالی محسوب می‌ شود. برنج صدری به‌ علت کم‌ محصولی و کیفیت بالا، قیمت آن معمولاً بالاتر از بسیاری ارقام دیگر است.

 از دیگر ویژگی های بارز این برنج، این است که بعد از پخت تا چندین ساعت نرم می مانند.

تاریخچه برنج صدری

طبق آن چه که در روایت ها نقل شده است، در زمان ناصرالدین شاه، هنگامی که صدارت کشور بر عهده ی میرزا آقاخان نوری بود، عده‌ ای را مامور کردند و به کشور‌های آسیای شرقی فرستادند تا برنج و تخم چغندر را به شمال کشور وارد کنند، طبق این روایت‌ برنج صدری در همین زمان از هندوستان آورده و برنج صدر اعظمی نام گذاری شد، در حال حاضر بعد از گذشت سال ها و استفاده مداومِ این نام، از برنج صدراعظمی به برنج صدری تغییر نام یافته است.

ویژگی و مشخصات برنج صدری

برنج صدری یکی از اصیل ترین و مرغوب ترین ارقام برنج ایرانی است که به دلیل عطر طبیعی، طعم دلنشین و کیفیت پخت بالا، جایگاه ویژه ای در سبد غذایی خانوارهای ایرانی دارد. این برنج بیشتر در استان های شمالی کشور به ویژه گیلان و مازندران کشت می شود و از نظر ظاهر و ویژگی های کیفی، استاندارد بالایی دارد.

از نظر ظاهری، برنج صدری دارای دانه هایی کشیده، بلند و قلمی است که رنگی سفید مایل به کرم دارند. شفافیت و براق بودن دانه ها از نشانه های کیفیت بالای این برنج به شمار می رود. پس از پخت، دانه ها به خوبی قد می کشند و بدون ترک خوردن یا شفته شدن، به صورت کاملا دانه دانه در ظرف دیده می شوند.

از نظر کیفی، برنج صدری به عطر قوی و طبیعی خود معروف است؛ عطری که حتی پس از سرد شدن غذا نیز تا حد زیادی باقی می ماند. طعم این برنج ملایم، خوشایند و سازگار با ذائقه اغلب افراد است. میزان لعاب آن متوسط رو به زیاد بوده و بافتی نرم و لطیف ایجاد می کند. همچنین به دلیل سبک بودن و هضم آسان، گزینه ای بسیار مناسب برای افراد با معده های حساس محسوب می شود.

انواع برنج صدری

به طور کلی برنج صدری یکی از اصیل ترین و خوش عطرترین برنج های ایرانی به شمار می رود و در بازار معمولا در چند نوع شناخته می شود. رایج ترین انواع برنج صدری شامل برنج صدری دم سیاه، برنج صدری دم زرد و برنج صدری دم قرمز است که هر کدام ویژگی های ظاهری خاص خود را دارند. در ادامه با این انواع بیشتر آشنا می شویم:

برنج صدری دم سیاه: برنج صدری دم سیاه محبوب ترین و شناخته شده ترین نوع برنج صدری است. دانه های این برنج بلند، کشیده و دارای رنگ قهوه ای تیره هستند. پس از پخت، قد کشی بسیار خوبی دارد و دانه ها به صورت کاملا جدا از هم دیده می شوند. عطر قوی، طعم دلپذیر و لعاب مناسب از مهم ترین دلایل محبوبیت این نوع برنج در میان مصرف کنندگان است.

برنج صدری دم زرد: این نوع برنج از نظر شکل دانه و کیفیت پخت شباهت زیادی به دم سیاه دارد، اما رنگ آن کمی روشن تر است و ته دانه ها به زردی می زند. دانه های کشیده، عطر مطلوب و طعم قوی از ویژگی های اصلی برنج صدری دم زرد به شمار می رود. این برنج نیز پس از پخت لعاب خوبی دارد و برای مصرف خانگی و مجالس گزینه مناسبی است.

برنج صدری دم قرمز: برنج صدری دم قرمز کمیاب ترین نوع برنج صدری محسوب می شود و به همین دلیل کمتر در بازار دیده می شود. دانه های آن کشیده بوده و رنگ قهوه ای مایل به قرمز دارند. این نوع برنج نیز مانند سایر انواع صدری، عطر و طعم بسیار مطلوبی دارد و پس از پخت، بافتی نرم و لعاب دار ایجاد می کند.

برنج صدری هاشمی: در برخی منابع، برنج صدری هاشمی را جزو خانواده اصلی صدری نمیدانند، اما در بازار با همین نام شناخته و عرضه می شود. از نظر کیفیت پخت و میزان عطر، شباهت زیادی به برنج هاشمی دارد. تفاوت اصلی آن در ظاهر دانه هاست؛ به طوری که دانه ها باریک تر و قلمی تر بوده و از نظر شکل به برنج صدری دم سیاه شباهت دارند. قد کشی مناسب، دانه دانه شدن پس از پخت و رایحه مطبوع از ویژگی های برجسته این برنج است.

در مجموع باید گفت تفاوت اصلی میان انواع برنج صدری بیشتر به رنگ دانه ها و میزان فراوانی آنها در بازار مربوط می شود و از نظر کیفیت پخت، عطر و طعم، همگی در سطحی بسیار نزدیک و مطلوب قرار دارند.

تشخیص برنج صدری

هنگام خرید برنج صدری باید بتوانید اصالت این برنج را تشخیص دهید. ما در این قسمت به منظور تشخیص برنج صدری از انواع دیگرِ برنج روش هایی را پیشنهاد می کنیم که می توان از آن ها استفاده کرد:

1. توجه به ظاهر برنج، چرا که دانه های برنج صدری دارای شکلی کشیده و بلند هستند و عرض آن ها نسبت به طولشان کم است. همچنین، دانه های این برنج ناهموار و دارای سطحی زبر هستند.
2. بررسیِ رنگ برنج، زیرا دانه های برنج صدری دارای رنگ سفید متمایل به کرم هستند. رنگ دانه های این برنج باید یکدست باشد و نباید دارای دانه های تیره یا روشن باشد.
3. ازعطر برنج صدری نیز غافل نشوید، چرا که برنج صدری دارای عطر و طعمی فوق العاده است. برای تشخیص عطر برنج، می توان مقداری از آن را بین دو کف دست بریزید و آن را ببویید.
4. علاوه بر همه ی این موارد دقت کنید که برنج صدری دارای چربی زیادی است. برای تشخیص چربی برنج، می توان مقداری از آن را بین دو انگشت مالید و چربی آن را احساس کرد.

اگر برنج دارای تمام این ویژگی ها باشد، می توان گفت که از نوع صدری است.

قیمت برنج صدری

برنج صدری به خاطر عطر و طعم بی نظیرش و همچنین ظاهر خوش رنگ و بافت نرمی که دارد همواره جزو محبوب ترین برنج ایرانی محسوب می شود، اما از آنجایی که دردسته ی برنج های کم محصول قرار دارد و به ندرت در کشورمان کشت می شود دارای قیمت نسبتا بالایی می باشد.

لازم به ذکر است که قیمت برنج صدری بر اساس کیفیت، نوع و میزان خالص بودن آن نیز تعیین می‌شود و طبیعتا هرچقدر برنج مرغوب تر باشد، قیمت آن نیز بالاتر خواهد بود، حتی قیمت‌ برنج صدری ممکن است در مناطق مختلف کشور و در زمان‌های مختلف سال متفاوت باشد، شما برای خرید برنج صدری با کیفیت و قیمت مناسب، می توانید از طریق فروشگاه معتبر برنج کاسپین اقدام کنید، چرا که انواع برنج ایرانی را بدون واسطه به مشتریانش عرضه می کند و شما می توانید برنج مورد نظر خود را با بهترین قیمت و بالاترین کیفیت خریداری کنید.

دسته بندی کیفیت

همه برنج فوق ممتاز برنج ممتاز

نوع فراوری فراوری یعنی مراحل بوجاری و الک برنج پس از شالی‌کوبی. هر بار الک کردن، شکسته‌ها و ناخالصی‌های بیشتری را جدا می‌کند؛ بنابراین برنج دو بار الک یکدست‌تر و تمیزتر از یک بار الک است.

همه یک بار الک دوبار الک

جستجوی محصول

تعداد محصولات: 3 مورد پاک کردن فیلترها

نام محصول	نوع فراوری	کیفیت	قیمت عمده از ۱ تن	قیمت جزئی (هر کیلوگرم)	مشاهده و خرید
صدری دم سیاه آستانه اشرفیه	یک بار الک	برنج فوق ممتاز	580,000 تومان از 1 تن	710,000 تومان	مشاهده محصول افزودن به علاقه مندی
برنج صدری هاشمی ممتاز پرفروش	دوبار الک	برنج ممتاز	470،000 تومان از 1 تن	540,000 تومان	مشاهده محصول افزودن به علاقه مندی
برنج دودی صدری دم سیاه	–		651,000 تومان از 1 تن	680,000 تومان	مشاهده محصول افزودن به علاقه مندی

نحوه نگهداری برنج صدری

در قسمت قبل گفتیم که برنج صدری بخاطر کیفیت بالایی که دارد، جزو گران ترین برنج ایرانی محسوب می شود، پس برای نگهداری صحیح برنج صدری و حفظ کیفیت آن، باید نکاتی را رعایت کرد.

مهم ترین نکته در نگهداری برنج صدری، انتخاب مکان مناسب برای آن است. برنج باید در مکانی خشک، خنک و دور از نور خورشید نگهداری شود، زیرا رطوبت بالا و نور خورشید باعث ایجاد آفت و خراب شدن برنج می شود.

همچنین برای نگهداری برنج صدری، بهتر است از ظروف با درب ضد هوا و رطوبت گیر استفاده کنید. این ظروف مانع از ورود هوا و رطوبت به داخل برنج شده و از خراب شدن آن جلوگیری می کنند.

نکته ی حائز اهمیت دیگر در نگهداری برنج صدری این است که آن را باید از سایر مواد غذایی، به ویژه مواد غذایی با بوی قوی، جداگانه نگهداری کنید. این کار از جذب بوی سایر مواد غذایی توسط برنج جلوگیری خواهد کرد.

برای جلوگیری از ایجاد آفت در برنج صدری نیز، می توانید از مواد ضد آفت طبیعی مانند سیر، برگ گردو، نمک یا میخک استفاده کنید. به عنوان مثال می توانید این مواد را به صورت تکه ای یا پودر شده در بین برنج قرار دهید.

جدای از همه ی این ها برنج صدری را بهتر است در مدت زمان مناسب پس از خرید مصرف کنید، زیرا نگهداری طولانی مدت برنج باعث کاهش کیفیت آن می شود.

با رعایت این نکات می توانید برنج صدری خود را برای مدت طولانی در بهترین کیفیت نگهداری کنید.

نحوه پخت برنج صدری

پخت برنج صدری به دو روش کته و آبکش صورت می گیرد که در ادامه هر دو روش را شرح داده ایم:

نحوه پخت برنج صدری به روش کته:

1. ابتدا برنج را چند مرتبه می شوئیم تا زمانی که آب حاصل از برنج زلال شود.
2. سپس بهتر است بین 2 تا 4 ساعت اجازه دهیم برنج در آب و نمک خیس بخورد.
3. حالا برنج را در قابلمه مناسب بریزید.
4. قابلمه را به مدت 8تا 10دقیقه روی حرارت متوسط قرار داده و کمی هم بزنید تا جوش آمده و آب برنج بخار شود.
5. سپس روی در قابلمه دمکنی قرار دهید و شعله را ملایم کنید تا بعد از 15 تا 20دقیقه برنج دم بکشد.

پخت برنج صدری به روش آبکش :

1. برنج را شسته و به همراه آب و نمک چند ساعت خیس کنید.
2. در قابلمه ای به ازای هر پیمانه برنج دو پیمانه آب ریخته و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید.
3. برنجِ از قبل خیس شده را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید و صبر کنید دانه های برنج از کالی خارج شوند .
4. آب برنج را به وسیله آبکش خالی می کنیم.
5. برای ته دیگ می توانید از نان و سیب زمینی و.. استفاده نمایید.
6. برنج آبکش شده را به قابلمه برگردانید .
7. در قابلمه را با یک دمکنی بپوشانید و 30 دقیقه برنج را دم کنید.

سخن پایانی

در همین مقاله گفته شد، برنج صدری یکی از بهترین برنج های ایرانی در بازار است و انواع مختلفی دارد، همچنین با روش های تشخیص آن آشنا شدید، در آخر نیز تاکید می کنیم برنج صدری را از فروشگاه های معتبر خریداری کنید. پیشنهاد ما به شما فروشگاه برنج کاسپین می باشد.

شما می توانید قبل از خرید هر نوع برنج ایرانی، توسط پشتیبانی سایت برنج کاسپین مشاوره شده و در نهایت اقدام به خرید برنج مدنظر خود کنید. از آنجایی که این مجموعه محصولاتش را بدون واسطه خدمت شما عزیزان عرضه می دارد قمیت انواع برنج در این فروشگاه از فروشگاه های برنج دیگر مناسب تر است.