طرز پخت برنج رستورانی

هر وقت صحبت از برنج رستورانی میشود بی شک از برنج های قد کشیده و خوش عطر و طعم یاد میکنیم
البته رستوران های درجه یک نه هر رستورانی، رستوران هایی که برنج ایرانی ارائه میدهند😋
حتما از خودتان سوال کردید این رستوران ها از چه روشی استفاده میکنند و چطور پخت سریع برنج انجام میشود!
در این مقاله با ما همراه باشید تا طرز پخت برنج رستورانی را به شما آموزش بدیم.

آموزش پخت برنج رستورانی

آموزش پخت برنج رستورانی

در رستوران ها معمولا به دو روش مدت بلند و مدت کوتاه ( فوری ) انجام میشود
اگر مدت زمان کافی برای پخت دارید از روش مدت بلند که همان طرز پخت به روش آبکش میباشد
اما برای آماده کردن برنج فوری از روش مدت کوتاه که در این مقاله به شما آموزش میدهیم طبخ میشود و بسیار راحت میباشد.

طرز تهیه برنج فوری

طرز تهیه برنج رستورانی بدون ته دیگ

در این روش چون وقت کافی برای پخت برنج نداریم قاعدتا باید بدون ته دیگ در نظر بگیرید منتهی بعد از آماده شدن میتوانید مقداری کره و زعفران به آن اضافه کنید.

دو قابلمه حاوی آب را بر روی شعله گاز قرار دهید، در یکی از قابلمه ها بعد از جوشیدن برنج بریزید و نمک به اندازه کافی به آن بزنید

پخت سریع برنج

سپس بعد از آماده شدن برنج آن را در آبکش فلزی خالی کنید و آبکش را بر روی قابلمه ای که آب در حال جوشیدن است قرار دهید
و آن را بپوشانید با شدت بخار و برخورد به دانه های برنج به مدت ده دقیقه برنج آماده خواهد شد

و اگر دقت کرده باشید برنج ها در رستوران معمولا با کره سرو میشوند و ته دیگه ندارند، جز اینکه ته دیگه از قبل آماده بوده باشد.

طرز تهیه برنج رستورانی مجلسی

طرز تهیه برنج رستورانی

ابتدا برنج را در محلولی از آب و نمک بخیسانید ( به کهنه و تازه بودن برنج توجه کنید )
برنج هرچه کهنه تر باشد باید بیشتر خیس بخورد بعد از خیساندن
برنج را به درستی بشویید و اینکار را دو الی سه بار تکرار کنید

در مرحله بعد قابلمه ای مناسب با توجه به حجم برنج انتخاب کنید و دو سوم آن را با آب پر کنید و بجوش بیاورید
سپس بعد جوشیدن برنج را از آبکش به قابلمه انتقال دهید و بعد از 10 دقیقه یک دانه از برنج را در دست خود له کنید
بطوریکه برنج نه سفت باشد نه خمیر!در مرحله بعد چند تکه یخ جهت شوک به برنج و قد کشیدن آن به آب جوش اضافه کنید

بعد از ذوب شدن یخ برنج را هم بزنید و فورا برنج را آبکش کنید در حین آبکش کردن به آن آب ولرم بزنید
و منتظر بمانید تا آب کاملا از آب کش جدا شود اگر مایل به ته دیگ داشتن برنج هستید
کف قابلمه ای که قرار است برنج در آن دم بکشد را روغن بریزید

به انتخاب خود ته دیگ را قرار دهید ( سیب زمینی، نان لواش، ترکیب برنج با زعفران و… )
سپس برنج را از آبکش به داخل قابلمه انتقال دهید و با دم کنی درب آن را ببندید
( استفاده از دم کنی باعث میشود برنج شفته نشود )

در پنج دقیقه ابتدایی شعله زیر قابلمه را زیاد کنید تا ته دیگ جا بیافتد
و سپس روی شعله ملایم جهت دم کردن برنج قرار دهید
بعد از 20 دقیقه بر روی دانه های برنج روغن اضافه کنید تا برنج چرب شود
و بعد از انتظار 40 دقیقه برنج آماده میشود.

نوشته های مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *