برنج طارم چیست ؟

برنج طارم🌾 یکی از محبوب‌ ترین و پرطرفدار ترین انواع برنج ایرانی است که از نظر عطر، طعم و کیفیت در رده‌ی ممتاز قرار می‌ گیرد. این برنج بیشتر در مناطق حاصل‌خیز شمال ایران، به‌ ویژه در استان‌ های مازندران، گیلان و گلستان کشت می‌ شود. شرایط آب‌ و هوایی این مناطق شامل خاک حاصل‌خیز، آب فراوان و هوای معتدل  موجب می‌ شود دانه‌ های برنج طارم عطری طبیعی، طعمی دلنشین و قدکشی عالی پس از پخت داشته باشند.

از نظر ارزش غذایی، برنج طارم منبع خوبی از کربوهیدرات‌ های سالم، ویتامین‌ های گروه B، مواد معدنی مانند منگنز و منیزیم است و به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل توصیه می‌ شود. این برنج در دسته برنج‌ های معطر ایرانی قرار دارد و اگر به شکل صحیح (با خیس کردن مناسب و زمان پخت کافی) طبخ شود، دانه‌ ها خوش‌ فرم و مجلسی خواهند شد و تجربه‌ ی لذت‌ بخشی در سفره‌ های روزمره و مهمانی‌ ها ایجاد می‌کنند.

برنج طارم برای کدام شهر است ؟

تاریخچه برنج طارم به قرن‌ ها پیش بازمی‌گردد. برنج طارم یک برنج کاملاً طبیعی و اصیل ایرانی است. یعنی هیچ‌ گونه دستکاری ژنتیکی (GMO) روی آن انجام نشده و در طی نسل‌ ها با روش‌ های سنتی کشت و تکثیر شده است. این گونه ارزشمند نخستین‌ بار در شهرستان طارم در استان زنجان کشف، کشت و سپس تکثیر شد و به همین دلیل نام خود را از این منطقه گرفته است.

در ابتدا، کشت این برنج تنها به همان منطقه محدود بود و به‌ عنوان محصولی بومی شناخته می‌ شد. اما با گذشت زمان و آشنایی مردم با کیفیت ممتاز آن از جمله عطر طبیعی، طعم خوشایند و قدکشی عالی پس از پخت، کشت برنج طارم به سایر مناطق شمال ایران گسترش یافت. امروزه استان‌ های مازندران، گیلان و گلستان از مهم‌ ترین مراکز تولید این برنج هستند و هر منطقه با توجه به شرایط اقلیمی خود نوعی طارم با ویژگی‌ های خاص ارائه می‌ دهد.

این گسترش باعث شده برنج طارم به یکی از نمادهای اصیل برنج ایرانی تبدیل شود و نه‌ تنها در سراسر ایران، بلکه در کشور های دیگر نیز به‌ عنوان برنجی خوش‌ عطر، سالم و با کیفیت شناخته شود.

انواع برنج طارم

برنج طارم یکی از محبوب‌ ترین برنج‌ های ایرانی است که در چند نوع مختلف کشت می‌ شود و تفاوت آن‌ ها بیشتر به شکل دانه و منطقه کشت بر می‌ گردد. دو نوع اصلی طارم شامل طارم محلی و طارم سنگی هستند که هر دو از نظر طعم و عطر شباهت زیادی به هم دارند.

• برنج طارم محلی بیشتر در استان‌ های شمالی به‌ ویژه مازندران کشت می‌ شود و به دلیل عطر و طعم طبیعی و کیفیت پخت عالی شهرت دارد. دانه‌ های آن کمی گردتر از طارم سنگی است و پس از پخت نرم و خوش‌خوراک باقی می‌ ماند، به همین دلیل انتخابی مناسب برای مصرف روزمره و سفره‌ های خانوادگی است.
• برنج طارم سنگی یا به مازنی «سنگِ طارم» دارای دانه‌ های باریک‌ تر و کشیده‌ تر است و پس از پخت ظاهر مجلسی‌ تری پیدا می‌ کند. همین ویژگی باعث شده در بسیاری از رستوران‌ ها و مجالس رسمی مورد استفاده قرار گیرد.

در مجموع، تفاوت میان این دو نوع بیشتر در شکل و ظاهر دانه‌ هاست و انتخاب آن‌ ها به سلیقه و نوع مصرف بستگی دارد. هر دو جزو برنج‌ های ممتاز و معطر ایرانی هستند و در صورت پخت صحیح، طعمی اصیل و خوشایند ارائه می‌ دهند.

ویژگی و خواص برنج طارم

همانطور که در بالاتر در موردش صحبت کرده ایم، برنج طارم یکی از برنج‌های معروف و محبوب در کشور است که خصوصیات و کاربرد های متنوعی دارد، در زیر به برخی از خصوصیات و کاربرد های این برنج اشاره میکنیم:

1. عطر و طعم بالا: برنج طارم به دلیل طعم و عطر بسیار خوبی که دارد، در تهیه انواع غذا ها و خورشت ها، به ویژه سبک کته و آبکشی مورد استفاده قرار گیرد، طعم لذیذ برنج طارم باعث می‌شود غذا ها به شکلی متنوع و خوشمزه در آمده و تجربه طعمی لذت بخش را به ارمغان بیاورند
2. قد خوب بعد از پخت: طول دانه خام برنج طارم بین 7 تا 8 میلیمتر است، این برنج بعد از پخت میتواند معمولا بین 12 تا 14 میلیمتر قد میکشد، بنابراین میشود گفت برنج طارم جزو برنج های قدی بشمار میرود که شکل زیبا و جذاب به سفره ها دهد
3. پخت آسان: برنج طارم فرآیند پخت آسانی دارد و نیازی به زمان طولانی برای پخت کامل ندارد. این موضوع باعث میشود اکثر آشپزان علی الخصوص در رستوران ها گزینه اولشان برنج طارم باشد
4. ارزش غذایی بالا: برنج طارم دارای خواص غذایی مفیدی برای سلامتی بدن است از خواص های آن میتوان به غنی بودن از ویتامین B و آهن نام برد
5. نرمی بعد از پخت: برنج طارم از جمله برنج‌ هایی است که حتی پس از گذشت چندین ساعت از پخت، برخلاف بسیاری از برنج‌ ها همچنان بافت نرم و خوش‌خوراک خود را حفظ می‌ کند و همین ویژگی باعث می‌ شود مصرف‌کننده از کیفیت آن رضایت کامل داشته باشد.

مشخصات کلی برنج طارم

مشخصاتی که در جدول زیر درج شده، مشخصاتی است عموما در برنج های طارم مشاهده میشود، لازم به ذکره منطقه و شرایط آب و هوا در جدول زیر میتواند نقش داشته باشد.

تفاوت برنج طارم با سایر برنج‌ ها

برنج طارم از نظر کیفیت، عطر و قدکشی پس از پخت در میان برنج‌ های ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. در مقایسه با برنج‌ هایی مثل فجر و شیرودی، طارم کیفیت پخت بالاتر و عطر و طعم بهتری دارد، هر چند قیمت آن معمولاً بیشتر است. همین ویژگی‌ها باعث شده انتخاب محبوب خانواده‌ هایی باشد که به اصالت و کیفیت برنج اهمیت می‌ دهند.

تفاوت برنج طارم و هاشمی

برنج طارم و برنج هاشمی هر دو از برنج‌ های ممتاز شمال ایران هستند اما تفاوت‌ های ظریفی میان آن‌ ها وجود دارد. دانه‌ های طارم کمی گردتر از هاشمی است و پس از پخت پف بیشتری پیدا می‌ کند و بافتی نرم‌تر دارد. در مقابل، دانه‌ های هاشمی باریک‌ تر است و پس از پخت کمی محکم‌ تر باقی می‌ ماند، به همین دلیل برای افرادی که برنج با دانه‌ های سفت‌ تر و منسجم‌ تر می‌پ سندند مناسب‌ تر است. از نظر عطر، طارم تقریبا معطرتر محسوب می‌ شود، اما برنج هاشمی به دلیل خوش‌ پختی و ظاهر کشیده‌ تر طرفداران زیادی دارد و اغلب برای مهمانی‌ ها و مراسم رسمی انتخاب می‌ شود.

بهترین و معروف ترین انواع برنج طارم

طارم کشت دوم: برنج طارم کشت دوم، یکی از بهترین برنج های موجود در ایران است، که در معمولا در اوخر آبان و آذر ماه "فصل پاییز" برداشت میشود، دانه‌ های طارم کشت دوم به شکل بلند و قلمی است دارند و طعم و عطر بسیار دلنشینی دارند، این برنج برای پخت غذ اهای مختلفی مناسب است و به عنوان یک گزینه عالی در آشپزی محسوب میشود، استفاده از این نوع برنج به دلیل قد کشیده و قلمی ای که دارد میتواند به ظاهر و طعم لذیذی به غذاهای شما ببخشد.

طارم محلی: برنج طارم محلی، مشهور و محبوب در انواع برتح های طارم است که بیشتر در استان مازندران و مناطق اطراف آن کشت میشود. این نوع برنج طرفداران خاص خود را دارد و در آشپزی و پخت انواع غذا ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

طارم هاشمی: برنج طارم هاشمی ترکیبی از برنج طارم و برنج هاشمی است که با بهره گیری از عطر بالای طارم و پخت بسیار خوب هاشمی جزو با کیفیت ترین برنج های ایرانی است، این نوع برنج به دلیل کیفیت بالایی که دارد، توجه بسیاری از افراد را به خود جلب کرده است. با تهیه برنج طارم هاشمی میتوانید در آشپزی خانگی یا در رستوران‌ ها غذاهایی لذیذ و متفاوت ارائه دهید.

نیم دانه طارم هاشمی: برنج نیم دانه طارم و هاشمی جزو برنج شکسته بشمار میرود و طول آن یک سوم برنج سالم آن است، این برنج در عطر و طعم هیچ فرقی با برنج سالم ندارد و معمولا بیشتر در سرو دسر مانند شله زرد، حلیم و... از آن استفاده میشود

سرلاشه طارم هاشمی: برنج سرلاشه طارم هاشمی همانند برنج نیم دانه جزو برنج های شکسته بشمار میرود با این تفاوت که طول آن دو سوم برنج سالم آن است، این برنج در عطر و طعم هیچ فرقی با برنج سالم ندارد و از آن برای پخت و تخلیط با برنج های سالم برای عطر و طعم دادن میتوان استفاده کرد.

قیمت برنج طارم

برنج طارم یکی از با کیفیت ترین انواع برنج ایرانی است که در بازار طرفداران خاص خود را دارد. قیمت برنج طارم نیز مشابه سایر برنج‌ های معروف ایرانی مانند برنج هاشمی، برنج دم سیاه و برنج صدری است. در واقع، برنج طارم با قیمت مشابه، در فروشگاه برنج کاسپین، به صورت مستقیم و بدون واسطه قابل تهیه است. این امر به معنای ارائه برنج طارم با قیمت اصلی و کیفیت عالی برای علاقه‌ مندان است.

دسته بندی کیفیت

همه برنج ممتاز برنج فوق ممتاز اقتصادی

نوع فراوری فراوری یعنی مراحل بوجاری و الک برنج پس از شالی‌کوبی. هر بار الک کردن، شکسته‌ها و ناخالصی‌های بیشتری را جدا می‌کند؛ بنابراین برنج دو بار الک یکدست‌تر و تمیزتر از یک بار الک است.

همه یک بار الک دوبار الک سورت شده

جستجوی محصول

تعداد محصولات: 5 مورد پاک کردن فیلترها

نام محصول	نوع فراوری	کیفیت	قیمت عمده از ۱ تن	قیمت جزئی (هر کیلوگرم)	مشاهده و خرید
برنج طارم هاشمی ممتاز پرفروش	یک بار الک	برنج ممتاز	405,000 تومان از 1 تن	460,000 تومان	مشاهده محصول افزودن به علاقه مندی
برنج قهوه ای فوق ممتاز پرفروش	دوبار الک	برنج فوق ممتاز	475,000 تومان از 1 تن	548,000 تومان	مشاهده محصول افزودن به علاقه مندی
برنج نیم دانه طارم هاشمی	سورت شده	اقتصادی	285,000 تومان از 1 تن	315,000 تومان	مشاهده محصول افزودن به علاقه مندی
برنج طارم محلی فریدونکنار	یک بار الک	برنج ممتاز	445,000 تومان از 1 تن	505,000 تومان	مشاهده محصول افزودن به علاقه مندی
برنج طارم هاشمی کشت دوم	یک بار الک	برنج فوق ممتاز	465,000 تومان از 1 تن	545,000 تومان	مشاهده محصول افزودن به علاقه مندی

نحوه صحیح پخت برنج طارم

همانطور که در بالاتر گفته ایم، برنج طارم یکی از محبوب‌ ترین و پرطرفدارترین انواع برنج ایرانی است که از نظر عطر، طعم و کیفیت، در سطح بالایی قرار دارد. این برنج برای پخت انواع غذاهای ایرانی، به‌ خصوص غذاهای مجلسی، مناسب است..

نکات ارائه شده، یک راهنمای ساده و اصولی برای پخت بهینه برنج طارم است، البته بر اساس تجربه هر آشپز، این روش پخت ممکن است تغییر یابد.

مواد مورد نیاز

• برنج طارم هاشمی
• آب
• نمک

مراحل پخت:

1. برنج طارم را چند مرتبه شسته و سپس با افزودن نمک به میزان 2 الی 3 ساعت آن را خیسانید
2. برای پخت بهینه، توصیه می‌ شود قابلمه‌ ای مناسب انتخاب کنید و دو سوم آن را با آب پر کنید
3. قابلمه را روی شعله با حرارت بالا قرار داده و منتظر شوید تا آب به جوش بیاید
4. وقتی آب جوشید، برنج را به قابلمه اضافه کنید و دو قاشق غذا خوری روغن مایع را هم افزوده و مخلوط کنید
5. برای بهبود قد برنج، زمانی که داخل قابلمه در حال جوشیدن است چند قالب یخ یا آب سرد به آن اضافه کنید
6. در این مرحله، چند دانه از برنج را بین انگشتان له کرده و مطمئن شوید که نه خام و نه سفت باشد، سپس با آبکشی کردن برنج، آب آن را دور ریخته و آماده آمیختن با ته دیگ دلخواهتان مانند نان یا سیب زمینی شده را در قابلمه قرار دهید و با مقداری روغن ته قابلمه را تزئین کنید
7. حالا با استفاده از دم‌ کنی دور درپوش قابلمه را محکم بپوشانید و برنج را به مدت کمی بروی شعله قرار دهید، در پنج دقیقه اول شعله را بیشتر کنید تا برنج به بخار بیافتد، پس از آن شعله را کم کنید تا برنج به‌ طور یکنواخت شود

با رعایت این مراحل، برنج طارم با طعم و کیفیت برتر آماده سرو و لذت‌ برداری خواهد بود.