روش پخت برنج ایرانی

برنج ایرانی از ممتازترین برنج های موجود در دنیاست
که علاوه بر محبوبیت داخلی امروزه در سراسر نقاط دنیا نیز آوازه آن پیچیده است
برنج های اصیل ایرانی مانند برنج هاشمی، طارم و… که از معروفترین برنج های ایرانی هستند
از پخت بخصوصی دارا میباشند و طبخ آن به راحتی نیست و نیازمند رعایت اصولی میباشد
کدبانو های اصیل ایرانی از قدیم الایام برنج را به دو روش ( کته، آبکش ) طبخ میکردند
اما امروزه با پیشرفت تکنولژی به مقداری این روش ها کم رنگ شده
و در دستگاه هایی مانند پلوپز و بخار پز آن را طبخ میکنند اما هنوز که هنوزه روش های کته و آبکش
از محبوب ترین و بهترین روش های درست پخت برنج ایرانی است
زیرا شما با این روش های میتونید برنجی شیک و مجلسی را پخت کنید
که علاوه بر شکل ظاهری مواد مغذی خود را حفظ کند.
با ما همراه باشید تا نحوه صحیح پخت برنج ایرانی را به شما عزیزان آموزش دهیم + فیلم، ویدئو

مواد لازم:

• برنج “به اعضای هر نفر یک پیمانه”
• روغن “به اعضای هر دو نفر یک قاشق غذاخوری”
• آب “یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج در قابلمه هنگام جوشیدن”
• نمک “به اندازه لازم”

پخت برنج به روش کته از با قدمت ترین روش های ایرانی است
از خصوصیات برنج کته باید به حفظ مواد مغذی برنج اشاره کرد نکته خیلی مهمی که در این روش ممکن است آزار دهنده باشد
خمیری شدن یا له شدن دانه های برنج است که برای این موضوع راه حل وجود دارد و باید طبق اصول آن را پخت کنید.

در مرحله اول برنج را بشویید و بمدت دلخواه بگذارید خیس بخورد
(برنج هرچی بیشتر خیس بخورد پخت آن بهتر میشود و باعث از بین رفتن سموم برنج میشود)
برنج را به همراه آب و روغن و نمک در قابلمه بریزید و منتظر بمانید تا آب به جوش بیاید

سپس قابلمه ای مناسب انتخاب کنید که برنج به خوبی در آن فضای قد کشیدن را داشته باشد
بعد آب برنج را جدا کنید و برنج را در قابلمه آب در حال جوش بریزید اجازه دهید تا آب برنج کاملا تبخیر شود
در مرحله دوم آب برنج را جدا کنید و برنج را در قابلمه ای جدا که آب در حال جوشیدن است بریزید

منتظر بمانید تا آب برنج تبخیر شود بعد برنج را داخل قابلمه به شکل مخروطی در بیاورید
و حرارت را کم کنید و روی در قابلمه دم کنی بگذارید تا برنج خوب دم بکشد
سپس شعله را کم کنید و بر روی درب قابلمه دم کنی بگذارید

مدت زمان طبخ برنج 40 الی 60 دقیقه طول میکشد برای صحت از طبخ مقداری را تست کنید.
نکته : برای جلوگیری از له شدن یا خمیری شدن برنج حتما باید از دم کنی استفاده کنید

مواد لازم:

• برنج “به اعضای هر نفر یک پیمانه”
• روغن “به اعضای هر دو نفر یک قاشق غذاخوری”
• آب “یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج در قابلمه هنگام جوشیدن”
• نمک “به اندازه لازم”

پخت برنج به روش آبکش از رایج ترین نحوه پخت برنج نزد کدبانو ها است
از ویژگی برنج روش آبکش باید مجلسی شدن برنج اشاره کرد
تنها معایب برنج آبکش این است که برنج در این روش بدلیل آبکش کردن مواد مغذی خود را حفظ نمیکند.

ابتدا برنج را بشویید و بمدت دلخواه بگذارید خیس بخورد
برنج را به همراه آب و روغن و نمک در قابلمه بریزید، منتظر بمانید تا آب به جوش بیاید
در هنگام جوشیدن چند دانه از برنج را در دست خود له کنید تا از صحت پخت شدن برنج آگاه شوید
در مرحله برنج را آبکش کنید و بر روی دانه های برنج با دقت آب بریزید
سپس برنج را در قابلمه مناسب با توجه به حجم برنج بریزید ( قابلمه مناسب که به خوبی برنج در آن قد بکشد)
برنج را در قابلمه به شکل مخروطی یا کوه مانند در بیاورید و با استفاده از دم کنی درب قابلمه را بپوشانید
در آخر به مدت 40 الی 60 دقیقه فرصت دهید تا برنج به خوبی دم بکشد.

مواد لازم:

• برنج “به اعضای هر نفر یک پیمانه”
• روغن “به اعضای هر دو نفر یک قاشق غذاخوری”
• آب “به اعضای هر پیمانه برنج یک پیمانه بیشتر آب بریزید”
• نمک “به اندازه لازم”

پخت برنج در پلوپز از روش های جدید امروزی میباشد از ویژگی پخت برنج در پلوز باید سادگی آشپزی با آن اشاره کرد.

ابتدا برنج را بشویید و بمدت دلخواه بگذارید خیس بخورد
(هرچه بیشتر خیس بخورد در پلوپز بهتر طبخ میشود)
برنج را به همراه آب و روغن و نمک در پلوپز بریزید، دقت کنید در پلوپز هرچقدر مقدار آب بیشتر باشد
برنج احتمال شفته یا خمیر شدنش زیادتر میشود! یک پیمانه آب برای برنج ایرانی کافیست
زمان معمول برنج ایرانی بر خلاف برنج خارجی در پلوپز کمتر است مدت زمان پخت برنج ایرانی در پلوپز 40 الی 60 دقیقه میباشد.