برنج کشت دوم چیست؟

برنج یکی از اصلی ترین مواد غذایی در سبد مصرفی خانواده های ایرانی است و بیشتر خانوارها در اغلب روزهای هفته از غذاهای برنج دار استفاده می کنند. به همین دلیل انتخاب برنجی با کیفیت، خوش طعم و خوش عطر به یکی از مهم ترین دغدغه های خانواده ها تبدیل شده است. در این میان، برنج ایرانی مانند طارم و هاشمی به دلیل کیفیت بالا همواره محبوب بوده اند، اما برنج کشت دوم به دلیل عطر بسیار قوی و فوق معطر بودن جایگاه ویژه ای در میان مصرف کنندگان دارد. این نوع برنج طبق قیمت برنج امروز، جزو گران ترین، با کیفیت ترین و پرطرفدارترین انواع برنج ایرانی محسوب می شود.

بسیاری از افراد نام برنج کشت دوم را شنیده اند، اما اطلاعات دقیقی درباره آن ندارند. در ادامه توضیح می دهیم که برنج کشت دوم چیست، در چه مناطقی کشت می شود، چه ویژگی هایی دارد و چرا به عنوان یکی از بهترین گزینه ها برای مصرف خانوادگی و مهمانی ها شناخته می شود.

برنج کشت دوم یعنی چه؟

به برنجی که در نوبت دوم کاشته می شود، برنج کشت دوم گفته می شود. برخی کشاورزان پس از برداشت کامل برنج کشت اول که کاشت آن در ابتدای فصل بهار انجام شده و برداشت آن در تابستان و معمولا مرداد ماه است، زمین را دوباره شخم زده و برای کشت مجدد آماده می کنند. برنج کشت دوم در فصل پاییز و اغلب در ماه آبان برداشت می شود.

مراحل کاشت و داشت برنج کشت دوم مشابه برنج کشت اول است، اما این نوع برنج به دلیل شرایط اقلیمی خاص زمان کاشت، عطر و بوی بسیار قوی تری دارد و به عنوان برنج فوق معطر شناخته می شود. همچنین نشای این برنج در اوج گرمای تابستان انجام می شود و به همین دلیل به آب بیشتری نیاز دارد، زیرا میزان تبخیر آب در این دوره بسیار بالا است.

برنج کشت دوم چه نوع برنجی است؟

همان طورکه قبلا نیز اشاره کردیم 🌾برنج کشت دوم در فصل پاییز و اغلب آبان ماه، برداشت می شود، پس مراحل رشد این نوع برنج با سرمای پاییز مصادف شده، بنابراین برای اینکه تمام زحمات کشاورزان هدر نرود، فقط از برنج طبع گرم، زودرس، پرمحصول و مقاوم تر استفاده می شود.

اسم های برنج کشت دوم

برنج بینام و امراللهی در برابر سرما مقاوم می باشند، به همین دلیل اکثر کشاورزان از این دو گونه برنج برای کشت دوم استفاده می کنند و استفاده از گونه های هاشمی و برنج طارم که دیررس تر هستند، برای کشت دوم، نسبت به گونه های نامبرده کمتر است.

برنج کشت دوم در چه مناطقی کشت می شود؟

تاریخچه برنج کشت دوم و اقدام به انجام آن، برای بار اول، قدمت زیادی ندارد و می توان گفت تقریبا دو دهه است که کشاورزان کشت و برداشت برنج را دو مرتبه تکرار می کنند. محل اصلی کاشت برنج کشت دوم، استان مازندران است و در استان گیلان به ندرت دیده شده که  به کاشت برنج در دو مرحله اقدام کنند.

لازم است بدانید که از ملزومات کشت دوم، شرایط آب و هوایی گرم و مرطوب می باشد و سرمای زودرس پاییزی در سایر مناطق ایران، مانع از رشد و محصول دهی برنج در کشت دوم خواهد شد. پس کشاورزان در هر منطقه‌ای‌ قادر به کشت و برداشت این محصول نیستند.

در نتیجه کشت دوم قابل برداشت در مناطقی است که آب کافی و گرمای لازم را داشته باشد و با سرمای زودرس رو به رو نشود، مناطقی که بیشتر در آن کشت دوم به انجام میرسد و محصولات کشت دوم آن زبان زد است شهرستان های بابلسر و فریدونکنار هستند که تمام ملزومات لازم برای کشت دوم را دارا هستند.

ویژگی و مشخصات برنج کشت دوم

برنج کشت دوم، بعد از به پایان مرحله اول کشت برنج و برداشت، کشت و تولید می‌شود. اکثر کشاورزان و مصرف گنندگان برنج نیز بر این باورند که برنج کشت دوم از با کیفیت ‌ترین نوع برنج در ایران می‌باشد، دانه‌های برنج کشت دوم  بلند قد و خوش فرم است، علاوه بر این ها، عطر بسیار خوش این نوع برنج‌ ها در حین خرید و پس از پخت را نمی توان انکار کرد. طعم لذیذ و عالی آن هم از دلایل مهم مصرف بسیار بالای انواع برنج کشت دوم به شمار می‌رود، این برنج به خاطر دارا بودن تمامی این ویژگی ها می تواند ظاهری زیبا به سفره ی شما در مهمانی ها و مجالس بدهد، برنج کشت دوم بعد از پخت بالاتر 15 میلی تر قد میکشد، این در حالیست طول دانه خام آن بین 7 تا 8 میلی متر است.

مشخصاتی که در جدول زیر درج شده، مشخصاتی است عموما در برنج های کشت دوم مشاهده میشود، لازم به ذکره منطقه و شرایط آب و هوا در جدول زیر میتواند نقش داشته باشد.

مزایای برنج کشت دوم

برنج کشت دوم به دلیل شرایط آب و هوایی مناسب و تغذیه بهتر در نیمه دوم سال، کیفیت بسیار بالایی دارد و از آن بعنوان بهترین برنج ایرانی و فوق اعلا در کنار برنج صدری دم سیاه و برنج دونوج (راتون) یاد می‌ شود ⭐ این برنج هر آنچه که یک برنج باید داشته باشد را داراست؛ از قد کشیدن عالی گرفته تا عطر و طعم فوق‌ العاده که آن را به انتخابی بی‌ نظیر برای مصرف‌کنندگان تبدیل کرده است.

• کیفیت و طعم بهتر به دلیل رشد در آب‌ و هوای مطلوب‌ تر
• قد کشیده‌ تر و حجیم‌ تر شدن پس از پخت
• مقرون‌ به‌ صرفه‌ تر بودن به دلیل تولید پرس بیشتر در هر کیلوگرم
• ارزش غذایی بالاتر نسبت به اکثریت انواع برنج

برنج کشت دوم مقرون‌به‌صرفه‌ تر است!!! بله، درست گفتیم برنج کشت دوم به‌صرفه‌ تر است، زیرا علاوه بر کیفیت بالا پرحجم‌ تر شده و میزان مصرف آن کاهش می‌ یابد. برای مثال با هر 10 کیلوگرم از این برنج می‌توان حدود 80 پرس پلو تهیه کرد، در حالی که برنج های دیگر از همین مقدار تنها 60 پرس پلو می‌ دهد. این ویژگی‌ ها باعث شده است که برنج کشت دوم در میان خانواده‌ های ایرانی طرفداران زیادی داشته باشد.

مقایسه برنج کشت دوم و کشت اول

مراحل کاشت داشت و برداشت، در برنج کشت اول و برنج کشت دوم یکسان است، اما یکسری تفاوت بین برنج کشت اول و دوم وجود دارد. در ادامه به مقایسه برنج کشت دوم و کشت اول می پردازیم:

• کاشت برنج کشت اول از ابتدای فصل بهار شروع شده و اصولا در تیر ماه برداشت می شود. زمان شروع کاشت برنج کشت دوم نیز مرداد ماه می باشد که برداشت آن نیز اواخرآبان ماه صورت می گیرد.
• نکته ی دیگر در مقایسه برنج کشت دوم و کشت اول این مسئله است که برنج کشت دوم کیفیت، عطر و طعم بهتری نسبت به برنج کشت اول دارد و خوش‌ پخت‌تر است.
• از آن جا که رشد و پرورش برنج کشت دوم، زحمت و رسیدگی بیشتری نیاز دارد، قیمت برنج کشت دوم در مقایسه با کشت اول آن بیشتر است.

چرا برنج کشت دوم بهتر است ؟

شاید با خود بگویید که کاشت برنج کشت دوم در ماه مرداد انجام می‌ شود و به آب بیشتری نسبت به کشت اول نیاز دارد. اما فراموش نکنید که در مراحل بعدی، این برنج بیشتر از باران‌ های پاییزی تغذیه کرده و با سرمای این فصل همراه می‌ شود.

شاید این موضوع تعجب‌ برانگیز باشد، اما باید بدانید که برنج در هوای گرم، تنفس بیشتری دارد و کالری بیشتری می‌سوزاند. این امر باعث می‌ شود بخشی از مواد مغذی ذخیره‌ شده را از دست بدهد. از آنجا که در فصل پاییز، دما متعادل‌ تر و شب‌ ها خنک‌ تر است، برنج به‌ خوبی مواد مغذی خود را حفظ کرده و کالری برنج کمتری از دست می رود.

انواع برنج کشت دوم

در قسمت قبل گفتیم که در کشت دوم از برنج هایی که زود محصول می دهند استفاده می شود، در ادامه نام های برنج کشت دوم  را درج کرده و شما را به صورت خلاصه با ویژگی آن ها آشنا خواهیم کرد.

به طور کلی میتوان از چهار نوع بذر برای کشت دوم استفاده می شود.

1. بینام: این برنج در دسته برنج های پرمحصول، گرم و زودرس قرار می گیرد ظاهر دانه خام آن گرد و متورم است. ولی از آن جا که بذر پرمحصولی دارد، از انتخاب های اصلی برای کشاورزان در کشت دوم به حساب می آید. شاید برنج بینام در کشت اول از نظر کیفی (عطر، طعم، پخت) کمی پایین تر و کم درخواست نسبت به برنج های طارم و هاشمی باشد، اما باید بدانید بدلیل شرایط آب و هوایی پاییز این برنج در کشت دوم همه ی ویژگی های یک برنج کیفی را در بر میگیرد و از کیفیت عالی در عطر و طعم و پخت برخوردار میشود.
2. امراللهی: برنج امراللهی همانند برنج بینام جزو ارقام زودرس و مقاوم در برابر سرما است. ظاهر خام این برنج گرد و متورم (کمی کوچکتر) از برنج بینام بوده و ویژگی های این برنج کاملا مشابه با بینام بوده، برنج امراللهی در کشت دوم یک برنج شگفت انگیز است، که علاوه بر خوش خوراکیش از عطر و طعم و پخت عالی برخوردار میشود و در فروشگاه برنج کاسپین طرفداران بسیار دارد
3. هاشمی: برنج هاشمی مشهورترین برنج ایرانی است.این برنج در جزو برنج های کم محصول بشمار میرود و طبع گرم دارد، ویژگی اصلی برنج هاشمی در کشت اول خوشپخت بودن آن و چشم نواز بودنش بعد پخت است که با عطر و طعم خوبی همراه است، اما در کشت دوم برنج هاشمی ویژگی های خود را تکمیل میکند و در کنار پخت عالی از عطر و طعم عالی نیز برخوردار میشود. برنج هاشمی ظاهری کشیده و قلمی دارد و رنگ آن سفید متمایل به کرم است، همانطور که گفته ایم در کشت دوم معمولا از برنج های زودرس استفاده میشود، بنابراین محدود کشاورزانی هستند که از این برنج در کشت دوم استفاده کنند
4. طارم: این برنج کم محصول و گرم ولی در عین حال با ویژگی‌های منحصر به فرد از لحاظ عطر و طعم بشمار میرود که باعث محبوبیت آن گشته‌ است، این برنج در کشت اول در کنار عطر و طعم عالی از پخت خوب برخوردار است، اما باید بدانید در کشت دوم همه ی ویژگی های آن تکمیل میشود و علاوه بر عطر و طعم عالی از پخت عالی هم برخوردار میشود. برنج طارم ظاهری تقریبا کشیده و متورم (نسبت به برنج هاشمی) داردو رنگ آن سفید متمایل به کرم است، این برنج هم همانند برنج هاشمی دیده میشود کشاورزان به ندرت از آن در کشت دوم استفاده میکنند

طرز پخت برنج کشت دوم

در کشور ما از قدیم تا به حالا پخت برنج به دو روش کته و آبکشی صورت می گیرد. ما در ادامه پخت برنج کشت دوم را به صورت کته و دمی به شما عزیزان آموزش دهیم:

طرز تهیه برنج کشت دوم به صورت کته:

1. برنج را چند ساعت قبل از پخت تا جایی که تمیز و سفید شود، شسته و به همراه کمی نمک خیس دهید.
2. قبل از روشن کردن شعله و قرار دادن قابلمه برنج روی آن مقدار آبش را حتما اندازه کنید بطوریکه آب یک بند انگشت از برنج بالاتر باشد.
3. شعله را روشن کنید طوری که برنج در آب با حرارت زیاد بجوشد و آب آن تبخیر شود.
4. حین جوشیدن برنج را هم بزنید تا حرارت به صورت مساوی پخش شود.
5. زمانی که آب برنج تبخیر شد شعله را کم کنید و در صورت دلخواه یک قاشق غذای خوری کره یا روغن جامد روی برنج بریزید و سپس دم کنی را بذارید.
6. بعد از 30 دقیقه برنج آماده است.

طرز تهیه برنج کشت دوم به صورت آبکشی:

1. برنج را چند مرتبه شسته و آن را با نمک 2 الی 3 ساعت بخیسانید.
2. با توجه به حجم برنج قابلمه ی مناسبی انتخاب کنید و دو سوم قابلمه را با آب پر کنید.
3. قابلمه را روی شعله ای با حرارت بالا قرار دهید و منتظر بمانید تا آب به جوش آید.
4. حالا برنج را به قابلمه اضافه کنید و دو قاشق غذا خوری روغن مایع در قابلمه بریزید.
5. برایقد کشیدن برنج در زمانی که برنج در اوج جوشیدن است چند قالب یخ یا آب سرد به آن اضافه کنید.
6. حالا چند دانه از برنجی که قصد آبکش کردن آن را دارید در بین انگشتان له کنید و مطمئن شوید برنج نه سفت است نه خام سپس اقدام به آبکش کردن کنید.
7. ته دیگ دلخواهتان، را که ممکن است نان، سیب زمینی و... باشد را ته قابلمه با مقداری روغن قرار دهید.
8. با دم‌کنی دور درپوش قابلمه برنج را بپوشانید و برنج رامجددا روی شعله قرار دهید.
9. پنج دقیقه اول شعله را زیاد کنید تا برنج به بخار بیافتد و بعد شعله را کم کنید.
10. بعد از حدود 30 دقیقه برنج شما آماده است.

قیمت هر کیلو برنج کشت دوم

برنج کشت دوم، یکی از انواع برنج ایرانی است که پس از برداشت برنج کشت اول، در فصل پاییز کشت می‌شود. این نوع برنج، به دلیل کیفیت و طعم بالای خود، یکی از گران‌ ترین برنج‌ های ایرانی به شمار می‌آید، قیمت برنج کشت دوم معمولاً بین 5 تا 10 هزار تومان در هر کیلوگرم بیشتر از برنج کشت اول است. این امر به دلیل عواملی مانند کیفیت بالاتر، عطر و طعم بهتر، و عرضه کمتر این نوع برنج در بازار است.

دسته بندی کیفیت

همه برنج فوق ممتاز اقتصادی

نوع فراوری فراوری یعنی مراحل بوجاری و الک برنج پس از شالی‌کوبی. هر بار الک کردن، شکسته‌ها و ناخالصی‌های بیشتری را جدا می‌کند؛ بنابراین برنج دو بار الک یکدست‌تر و تمیزتر از یک بار الک است.

همه یک بار الک سورت شده

جستجوی محصول

تعداد محصولات: 4 مورد پاک کردن فیلترها

نام محصول	نوع فراوری	کیفیت	قیمت عمده از ۱ تن	قیمت جزئی (هر کیلوگرم)	مشاهده و خرید
برنج امراللهی کشت دوم پرفروش	یک بار الک	برنج فوق ممتاز	485,000 تومان از 1 تن	565,000 تومان	مشاهده محصول افزودن به علاقه مندی
برنج سرلاشه کشت دوم	سورت شده	برنج فوق ممتاز	370,000 تومان از 1 تن	420,000 تومان	مشاهده محصول افزودن به علاقه مندی
برنج طارم هاشمی کشت دوم	یک بار الک	برنج فوق ممتاز	465,000 تومان از 1 تن	545,000 تومان	مشاهده محصول افزودن به علاقه مندی
برنج نیم دانه کشت دوم	سورت شده	اقتصادی	290,000 تومان از 1 تن	345,000 تومان	مشاهده محصول افزودن به علاقه مندی

سخن پایانی:

در پایان به شما عزیزان و همراهان که با توجه به قیمت برنج امروز و حال حاضرکه مبلغ کمی هم نیست، همچنان از طرفداران برنج هستند، پیشنهاد می کنیم مراکز و سایت های شناخته شده و معتبر را برای خرید هرگونه برنج مرغوب ایرانی انتخاب نمایید. مدیریت برنج کاسپین با کیفیت ترین برنج ها را از کشاورزان استان های شمالی دستچین نموده و با حذف واسطه ها بهترین و با کیفیت ترین محصولات را با منصفانه ترین قیمت به دست شما هم وطنان عزیز در سراسر کشور می رساند.