برنج فجر
برنج فجر به واسطه پخت بینظیر و عطر مناسبی که دارد، یکی از پرفروش ترین برنج های ایرانی در شمال به حساب می آید، این برنج مناسب ترین گزینه برای کسانی است که به پخت مجلسی و چشم نواز برنج اهمیت میدهند و بهترین گزینه برای جایگزینی با برنج های خارجی بدلیل قیمت تقریبا برابری که دارد میباشد
مجموعه برنج کاسپین با ارائه بهترین برنج های فجر از شمال کشور استان “گلستان، مازندران” بدون واسطه و با قیمت مناسب میتواند دغدغه ی یک برنج درجه یک را برای شما رفع کند.
در مورد برنج پرفروش فجر چه میدانید؟ آیا میدانستید بیشتر رستوران ها از این برنج خوشپخت و عطر و طعم دار استفاده میکنند؟ از سوالات رایج مردم این میباشد که برنج فجر به چند دسته تقسیم میشوند ؟ آیا شایعه تراریخته و مضر بودن آن درست است ؟ با ما در این مقاله همراه باشید
برنج فجر چیست ؟
برنج ایرانی فجر برنجی است که در سال 1380 توسط محققان حوزه برنج با ایجاد تغییرات ژنتیکی بر روی برنج های با کیفیت جهت بهره برداری بیشتر کشاورزان تولید شده است،این برنج در دسته برنج های پرمحصول قرار دارد و از طبع سرد برخوردار است برنج فجر پرفروش ترین برنج در بین برنج های دسته پرمحصول که از کیفیت پخت بالایی برخوردار است، این برنج بیشتر توسط رستوران، شرکت، ادارات بدلیل قیمت مقرون بصرفه و خوشپخت بودن آن مورد استفاده قرار میگیرد
برنج فجر برای کجاست ؟
یکی از سوالات رایج این میباشد که برنج فجر مال کجاست ؟؟؟ برنج فجر متعلق به منطقه خاصی نیست و بدلیل دیررس بودن معمولا در مناطق کوهستانی و سرد مورد کشت قرار میگیرد، این برنج نخستین بار در استان مازندران کشت و برداشت شده است ولی امروزه بیشتر در استان گلستان کشت و برداشت میشود.
ویژگی و خصوصیات برنج فجر
برنج فجر به نقل از کارشناسان از کیفیت پخت و طعم مطلوب و عطر مناسب برخوردار است، این برنج بهترین گزینه برای کسانی است که بدنبال برنجی با قیمت مناسب میباشند که علاوه بر قیمت خوب از عطر، طعم، پخت خوبی برخوردار باشد، برنج فجر ظاهری مشابه به خنجر دارد که از سر دانه به سمت انتهای به مراتب باریک و سوزنی میشود، دانه این برنج در رنگ های سفید مایل به کدر در بازار برنج یافت میشود که طول دانه خشک آن 8 میلیمتر بوده و بعد از طبخ کردن طول آن به 11 میلیمتر و عرض آن به 2 میلیمتر میرسد.
مشخصات برنج فجر
مشخصاتی که در جدول زیر درج شده، مشخصاتی است عموما در برنج های فجرمشاهده میشود، لازم به ذکره منطقه و شرایط آب و هوا در جدول زیر میتواند نقش داشته باشد.
| منطقه کشت | گلستان، مازندران، گیلان |
|---|---|
| رنگ | سفید کدر |
| عطر | خوب |
| قد کشیدن | خوب |
انواع برنج فجر
از برنج فجر دو نوع وجود دارد که به نام 70 روزه و 90 روزه معروف هستند، دلیل گذاشتن این نام ها اشاره به مدت زمان کشت تا برداشت است، اما اینکه امروزه شنیده میشود برنج طارم فجر!!! این اسم کلا اشتباه است، بلکه برنج طارم یک گونه مجزا و برنج فجر هم یه گونه مجزا میباشد، مگر اینکه این دو برنج باهم مخلوط شده باشند که طبیعتا اینطور نیست!
تفاوت برنج فجر 70 روزه و 90 روزه
شاید برای شما سوال پیش بیاید فرق این دو نوع برنج فجر چیست ؟ در این سوال پاسخ این است در پخت و طعم هر دو برابر هستند اما در عطر و بو برنج 90 روزه از عطر خوب و برنج 70 روزه از عطر متوسط برخوردار است.
قیمت برنج فجر
برنج های پر محصول جزو برنج های قیمت متوسط و ارزان در بازار به شمار می آیند، از آنجا که برنج فجر جزو دسته پر محصول به حساب می آید باید گفت در مقایسه با برنج های کم محصول" طارم، هاشمی و ..." قیمت مناسب تری دارد
برای استعلام قیمت برنج های و برنج شیرودی بر روی لینک زیر کلیک کنید
قیمت برنج
تفاوت برنج فجر و شیرودی
اگر بخواهیم به صورت خلاصه به این سوال جواب بدهیم باید بگیم هر دو گونه جزو دسته پر محصول به شمار می آیند یعنی هر دو گونه این خصوصیت را دارند که بهره وری بالا در حین برداشت داشته باشند،اما بین این دو برنج از لحاظ ظاهری و چه از لحاظ کیفی تفاوت هایی وجود دارد و این تفاوت هاست که قیمت را بر روی آن ها مشخص میکند، به صورت خلاصه باید برنج فجر را از لحاظ عطر بالاتر دانست در مقابل باید برنج شیرودی را در پخت متمایز تر از برنج فجر دانست
- برنج فجر و شیرودی در عطر: برنج فجر از عطر نسبتا بالاتر در مقایسه با برنج شیرودی برخوردار است این در حالیست برنج شیرودی دارای عطر متوسط میباشد، عطر آن به گونه ای نیست که از قابلمه برنج بیرون زده شود، نکته ای که باید به آن اشاره کنیم برنج فجر دو نوع وجود دارد و به نام فجر گرم"70 روزه" و فجر سرد "90روزه" نامبرده میشوند، باید دقت داشته باشید فقط از برنج فجر سرد"90 روز" باید انتظار عطری بودن را داشت
- برنج فجر و شیرودی در طعم: در طعم هر دوی این برنج ها باهم برابر هستند
- برنج فجر و شیرودی در قد کشیدن یا ری: برنج فجر بعد از پخت 10.3 میلیمتر قد میکشد این در حالیست برنج شیرودی در قد کشیدن حدود 12.5 میلیمتر قد میکشد، بنابراین باید نتیجه گرفت در پخت برنج شیرودی متمایز است
تفاوت برنج فجر و طارم
در این مقایسه ما باید این نکته را در نظر داشته باشیم برنج طارم انواع مختلفی دارد و اگر بخواهیم برنج فجر را با تمام انواع برنج طارم مقایسه کنیم باید یک مقاله جدا گونه تهیه کنیم، اما ما به صورت پیش فرض برنج طارم محلی را در نظر میگیریم که محبوب ترین برنج در انواع برنج های طارم است
- برنج فجر و طارم در عطر: اگر بخواهیم به صورت عالی و خوب و بد درجه بندی کنیم باید به برنج فجر عطر "خوب" و به برنج طارم عطر "عالی" را بدیم علی الیحال باید گفت هر دو برنج جزو برنج های معطر هستن اما باید این نکته را در نظر داشت برنج فجر دو نوع وجود دارد و به نام فجر گرم"70 روزه" و فجر سرد "90روزه" نامبرده میشوند، باید دقت داشته باشید فقط از برنج فجر سرد"90 روز" باید انتظار عطری بودن را داشت
- برنج فجر و طارم در طعم: برنج طارم و فجر در طعم هر دو برابر هستند و تفاوتی مشاهده نمیشود
- برنج فجر و طارم در قد کشیدن یا ری: در قد کشیدن برنج فجر حدود 10.3 میلیمتر قد میکشد و برنج طارم محلی بعد از پخت 14 میلیمتر قد میکشد، در این مقایسه باید گفت برنج طارم محلی در پخت متمایز است
نحوه کشت و زمان برداشت فجر
برنج فجر از جمله برنج هایی است که در کشت اول برداشت میشود و مدت زمان برداشت آن تقریبا یک ماه بیشتر از برنج های نظیر "هاشمی، طارم، صدری و..." است، کشت برنج فجر با آغاز سال جدید یعنی اوایل فروردین ماه شروع شده و کشاورزان طی مراحلی اقدام به آماده کردن بذر، فراهم کردن خزانه، آماده کردن شالیزار، پاشیدن بذر ها در خزانه، کاشت محصول (نشا)، وجین کردن (از بین بردن علف های هرز)، سم پاشی و در اواخر ماه مرداد و اوایل شهریور زمان برداشت آن فرا میرسد.
طرز پخت برنج فجر
برنج فجر جزو خوشپخت ترین برنج های ایرانی بشمار می آید که دانه های آن بعد از پخت کشیده و چشم نواز میشوند همچنین عطر و طعم خوب این برنج در حین پخت و بعد از پخت از خصوصیات برنج مقرون به صرفه فجر است، این برنج خوشپخت را میتوان به دو روش محبوب کته و آبکش و روش سریع رستورانی طبخ کرد.
از آنجا که طرز پخت 99 درصد برنج های ایرانی مشابه هم میباشد نیاز به سخت گیری در حین طبخ نیست کافیست در حین پخت برنج فجر همانند آموزشی که ما برای شما عزیزان قرار داده ایم به صورت صحیح استفاده کنید
برای آموزش و نحوه صحیح پخت بر روی دکمه های قرار داده شده کلیک کنید
برای آموزش طرز تهیه برنج کته بر روی نوشته قرمز کلیک کنید
برای آموزش طرز تهیه برنج کته بر روی نوشته زیر کلیک کنید
برای آموزش طرز تهیه برنج رستورانی بر روی نوشته زیر کلیک کنید