برنج سرلاشه

برنج سرلاشه چیست؟

برنج سرلاشه، نوعی برنج است که در فرآیند شالیکوبی و هنگام سفید کردن شلتوک یا شالی تولید می‌ شود. این برنج شامل دانه‌ هایی است که در اصل سالم و کامل بوده‌ اند اما به دلایل مختلفی مانند ضعف ساختاری، جابجایی، یا عوامل محیطی مانند گرما، دچار شکستگی شده‌ اند. به عبارت دیگر برنج سرلاشه دانه‌ های شکسته برنج سالم است که اندازه آن‌ ها از نیم‌ دانه بزرگ‌ تر و از دانه کامل یا سالم کوچک‌ تر است.

اگر بخواهیم بطور خلاصه از برنج سرلاشه تعریف کنیم باید بگوییم برنج سرلاشه برنجی است که 2/3 دانه کامل برنج است که در آن بالاتر از 20% برنج سالم وجود دارد.

نحوه تولید برنج سرلاشه

فرآیند تولید برنج سرلاشه مشابه برنج نیم‌ دانه است و در نهایت دانه‌ های شکسته توسط دستگاه بوجار (الک) از دانه‌ های سالم جدا می‌ شوند. در فرآیند تولید برنج سرلاشه، دستگاه الک با استفاده از توری‌ هایی با اندازه‌ های متفاوت دانه‌ های برنج را بر اساس اندازه جدا می‌ کند. ابتدا دانه‌ های کاملاً سالم از دانه‌ های شکسته جدا می‌ شوند سپس برنج‌ های سرلاشه که تقریباً دو سوم دانه سالم را دارا هستند جدا می‌ گردند.

انواع برنج سرلاشه

برنج سرلاشه بسته به نوع برنج اصلی دارای گونه‌ های مختلفی است. در واقع هر نوع برنجی که در فرآیند شالیکوبی دچار شکستگی شود می‌ تواند به برنج سرلاشه تبدیل شود. در اینجا به برخی از انواع رایج برنج سرلاشه اشاره می‌ کنیم:

• برنج سرلاشه طارم هاشمی: برنج سرلاشه طارم هاشمی، حاصل شکستگی دانه‌ های برنج طارم در فرآیند تولید است. این برنج عطر و طعم دلپذیر طارم و پخت مناسب هاشمی را به ارث برده و به دلیل قیمت مناسب‌ تر نسبت به برنج طارم کامل، گزینه‌ ای محبوب و پرطرفدار برای مصارف خانگی محسوب می‌ شود.
• برنج سرلاشه کشت دوم: سرلاشه کشت دوم، مرغوب‌ ترین نوع سرلاشه است که از دانه‌ های شکسته برنج کشت دوم به دست می‌ آید. برنج کشت دوم به دلیل شرایط خاص رشد، از بهترین برنج‌ های موجود در ایران محسوب می‌شود. به طوری که حتی دانه‌ های شکسته آن نیز کیفیتی ممتاز و مشابه برنج کامل دارند. سرلاشه کشت دوم به دلیل کیفیت بالا و محدودیت تولید، گران‌ ترین نوع سرلاشه در بازار ایران است.

و...

ویژگی‌ های برنج سرلاشه

برنج سرلاشه، دانه‌ های شکسته برنج است که در فرآیند شالیکوبی و سفید کردن شلتوک به دست می‌ آید. این نوع برنج به دلیل قیمت مناسب‌ تر نسبت به برنج کامل، طرفداران زیادی دارد. به عقیده برخی از مصرف‌ کنندگان، عطر برنج‌ های شکسته نظیر سرلاشه به دلیل شکستگی و آزاد شدن بهتر عطر، از برنج سالم بیشتر و دلپذیرتر است.

1. اندازه: دانه‌ های برنج سرلاشه، تقریباً دو سوم دانه سالم را دارا هستند.
2. عطر و طعم: عطر و طعم برنج سرلاشه، به نوع برنج اصلی بستگی دارد. برخی از مصرف‌ کنندگان، عطر برنج سرلاشه را به دلیل آزاد شدن بهتر عطر، بیشتر از برنج سالم می‌ دانند.
3. کیفیت پخت: کیفیت پخت برنج سرلاشه، به درصد دانه‌های سالم و میزان نیم‌دانه موجود در آن بستگی دارد. هرچه درصد دانه های سالم بیشتر باشد کیفیت پخت نیز بهتر است.
4. قیمت: برنج سرلاشه، به دلیل شکستگی دانه‌ ها قیمت مناسب‌ تری نسبت به برنج کامل دارد.
5. کاربرد: برنج سرلاشه، برای تهیه انواع غذاها مانند پلو، آش، سوپ و حلیم مناسب است.

تفاوت برنج سرلاشه و نیم دانه

فرق اصلی برنج سرلاشه و برنج نیم‌ دانه در اندازه دانه‌ ها است. برنج نیم‌ دانه معمولاً یک سوم دانه سالم است، در حالی که برنج سرلاشه دو سوم دانه سالم را شامل می‌ شود. علاوه بر این، برنج سرلاشه در ترکیب خود معمولاً مقداری دانه سالم نیز دارد، اما نیم‌ دانه بیشتر شامل دانه‌ های کاملاً شکسته است.

تفاوت برنج سرلاشه و لاشه

برنج سرلاشه، دانه‌ های شکسته برنج است که تقریباً دو سوم دانه سالم را دارا هستند و حاوی بیش از 20 درصد برنج سالم است، در حالی که برنج لاشه دانه‌ های شکسته ای است که از نیم دانه بزرگ‌ تر و از سرلاشه کوچک‌ تر هستند و درصد برنج سالم در آن کمتر است.

برنج کاسپین، با هدف جلب رضایت مشتریان، تنها برنج سرلاشه با کیفیت را عرضه می‌کند.

چرا باید از برنج سرلاشه استفاده کنیم؟

برنج سرلاشه به دلیل قیمت مناسب و کیفیت بالا، گزینه‌ای عالی برای مصرف روزانه است. این برنج علاوه بر داشتن عطر و طعم مطلوب، می‌ تواند به عنوان جایگزینی اقتصادی برای برنج سالم مورد استفاده قرار گیرد. همچنین، برای خانواده‌ هایی که به دنبال کاهش هزینه‌ ها هستند، برنج سرلاشه انتخابی مقرون‌ به‌ صرفه و کاربردی محسوب می‌شود.

قیمت برنج سرلاشه

قیمت برنج سرلاشه تحت تأثیر عوامل مختلفی از جمله نوع برنج، کیفیت، منطقه تولید و میزان شکستگی قرار دارد. به طور کلی، برنج سرلاشه قیمت کمتری نسبت به برنج سالم دارد، اما همچنان کیفیت و عطر مطلوبی را ارائه می‌ دهد. این برنج یکی از مقرون‌ به‌صرفه‌ ترین گزینه‌ های موجود در بازار است که با حفظ کیفیت، هزینه‌ های خرید برنج را کاهش می‌ دهد.

نکاتی در مورد خرید برنج سرلاشه

برای خرید برنج سرلاشه با کیفیت، توجه به چند نکته ضروری است. ابتدا، درصد دانه‌های سالم و میزان نیم‌دانه را بررسی کنید؛ برنج سرلاشه مرغوب باید دارای دانه‌ های سالم و یکدست باشد. همچنین، به عطر و بوی مطبوع برنج نسبتن به نوع برنجتوجه کنید، چرا که عطر خوش، نشان‌دهنده کیفیت بالای محصول است.

سخن پایانی

برنج سرلاشه گزینه‌ ای اقتصادی و خوش‌طعم برای مصارف روزمره است. هنگام خرید این نوع برنج، بهتر است از مراکز معتبر خرید کنید تا از کیفیت و خلوص آن اطمینان حاصل نمایید. این برنج می‌تواند جایگزین مناسبی برای برنج سالم باشد و در تهیه غذاهای مختلف مورد استفاده قرار گیرد.