برنج دودی

برنج دودی به برنج هایی گفته میشود که توسط اتاقک های دود با آتش زدن تنه چوب درختان طعم دودی به خود میگیرند

امروزه مصرف مواد غذایی دودی به صورت موقت و گذرا شده است مانند برنج دودی و ماهی دودی و…
اما جالب است بدانید در گذشته مواد های غذایی را برای نگهداری بیشتر و از بین بردن قارچ و میکروب دودی میکردند
دودی کردن باعث ضد عفونی کردن مواد غذایی میشود و بیشتر از دوهزار نوع ماده شیمیایی مانند الکل دارد
با وجود پیشرفت و آگاهی مردم در نحوه نگهداری از مواد غذایی دیگر شاهد دودی کردن محصولات نیستیم
و مصرف مواد غذایی دودی به سلیقه و ذائقه مرتبط شده است.

برنج دودی چگونه درست میشود ؟

نحوه دودی کردن برنج توسط تولید کنندگان برنج دودی به این صورت میباشد که شالی های برنج را بصورت آویزان در اتاقک های دود میگذارند
و با استفاده از خرده چوب های درختان و آتش زدن آنها باعث دودی شدن برنج میشوند
این عمل به این صورت میباشد که خرده چوب ها را در حدی آتش میزنند که فقط دود کند
و بعد گذشت چند روز این دود به شالی های برنج نفوذ کرده و دانه های برنج طعم دود به خود میگیرند
سپس شالی های برنج به کارخانجات شالیکوبی برده میشود و عمل جداسازی شلتوک (سبوس) از دانه انجام میگیرد.

آیا برنج دودی مضر است ؟

طبق پژوهش های انجام شده استفاده از برنج های دودی شده با مواد سوختنی خالص ضرری برای انسان ندارد
این موضوع به نحوه تولید برنج دودی بستگی دارد، که آیا تولید کننده برنج دودی از مواد های سوختنی خوب و مناسب استفاده کرده است یا خیر!؟

اگر تولید کننده از مواد های سوختنی دارای طعم و اسانس مانند چوپ درخت کاج استفاده کرده باشد، نباید از آن برنج تهیه کرد
زیرا استفاده مکرر از برنج های دودی شده با مواد سوختنی نامناسب میتواند موجب بروز بیماری های گوارشی شود.

بنابراین پیشنهاد میشود برنج دودی را از تولیدکنندگان و فروشندگان معتبر تهیه کنید.

برنج دودی را با چی بخوریم ؟

کسانی که مصرف کننده همیشگی برنج دودی هستند این را خوب میدانند که برنج دودی باید با سایر گونه ها مخلوط شود
زیرا برنج دودی را به سختی میتوان بدون مخلوط کردن با برنج های دیگر میل کرد و ممکن است با ذائقه بعضی افراد ناسازگار باشد

برنج دودی را معمولا با برنج های سطح پایین که عطر و طعم کمی دارند مخلوط میکنند تا برنج طعم بهتری به خود بگیرید
بطوریکه برای خریدار مقرون بصرفه باشد اما میتوان برای مجلسی کردن برنج
از برنج های درجه یک مانند برنج طارم، کشت دوم، هاشمی استفاده کرد

اگر در نحوه تولید برنج دودی مشکوک هستید حتما برنج دودی را به همراه سبزیجات میل کنید
زیرا سبزیجات ها میتوانند ترکیبات سرطان زا برنج دودی را از بین ببرند.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *