برنج راتون

همان طور که می دانید برنج غذای اصلی بیشترِ خانواده ‌های ایرانی می باشد و به طور حتم زمانی‌که شما برای خرید برنج به فروشگاه های فروش برنج مراجعه می‌کنید با اصطلاح برنج راتون یا همان چین دوم برخورد کرده‌اید. برنج راتون در واقع برنجی است که از جوانه زدن مجدد ساقه های برنج بعد از برداشت کشت اول ظاهر می شوند و ربطی به کاشت برنج در نوبت دوم یا کشت دوم ندارد.

برنج راتون معمولا به دلیل استفاده نکردن کشاورزان از هیچ گونه سم یا کود به معمولا صورت کاملا ارگانیک بدست می آید و قیمت بالای برنج راتون عمدتا بخاطر ارگانیک بودن، برداشت کم و کیفیت فوق العاده ی این محصول می باشد. همچنین عطر و طعم برنج راتون بیشتر و خوشمزه تر از دیگر برنج های ایرانی است.

مژده به شما کاربران عزیز که مجموعه ی برنج کاسپین با قرار داشتن در مرکز کشت برنج راتون شمال یعنی شهرستان بابلسر و فریدونکنار، این امکان را دارد که بهترین برنج های راتون یا چین دوم را با قیمت عالی و بدون واسطه خدمت شما عزیزان ارائه دهد.

ما در ادامه ی این مقاله به سوالات و ابهاماتی که در رابطه با برنج راتون در ذهن شما شکل گرفته پاسخ داده ایم و نحوه پرورش و برداشت برنج راتون، فرق برنج راتون و کشت دوم، انواع برنج راتون و… را مورد بررسی قرار داده ایم، بنابراین برای شناخت کامل این نوع برنج با ما تا انتهای این مقاله همراه باشید:

محصولات

برنج طارم راتون کارخانه ای (10کیلویی)

موجود در انبار

910,000 تومانشروع از کیلویی 91,000

برنج طارم راتون کارخانه ای (5کیلویی)

موجود در انبار

510,000 تومانشروع از کیلویی 91,000

طارم راتون فوق ممتاز (10 کیلویی)

اتمام موجودی

1,150,000 تومانشروع از کیلویی 91,000

طارم راتون فوق ممتاز (5 کیلویی)

اتمام موجودی

590,000 تومانشروع از کیلویی 91,000

برنج راتون چیست؟

برنج راتون چیست؟

در ابتدا نیز اشاره کردیم که برنج راتون یا همان برنج چین دوم از جوانه زدن مجدد ساقه‌ های برنج بعد از برداشت کشت اول ظاهر می شوند و ربطی به کاشت برنج در نوبت دوم یا کشت دوم ندارد، برنج راتون که در زبان مازندرانی به آن دونوج می گویند، از جوانه زدنِ دوباره‌ ی ساقه های برنج کشت اول به دست می‌آید. یعنی زمانی که شالیکاران برنج کشت اول خود را برداشت کردند، بعدِ مرحله ای که ساقه های شلتوک را می بُرند، مجددا زمین را آبیاری ‌می‌کنند و به زمین فرصت می دهند، بدین تریب هم برنج هایی که در مرحله کشت اول فرصت رشد نداشتند، رشد می کنند و هم از ریشه های برنج ساقه های جدید بوجود آید، اما به هیچ عنوان کاشت جدید برنج انجام نمی ‌شود. این برنج را که در پاییز برداشت می‌کنند؛ به آن ها برنج راتون یا چین دوم می‌گویند.

نحوه پرورش و برداشت برنج راتون

حالا که به چیستی و ماهیت برنج راتون پی برده اید، شاید کنجکاو باشید تا اطلاعاتی در مورد نحوه پرورش و برداشت برنج راتون به دست آورید، بدین منظور ما در ادامه به طور خلاصه به تشریح این موضوع پرداخته ‌ایم:

از آنجایی که گیاه برنج جزء گیاهانی است که ساقه اش بعد از برداشت مجددا از پایه جوانه می زند، پس از برداشت برنج کشت اول در اواخر مرداد ماه و یا اوایل شهریور، کشاورزان در ابتدا زمین زراعتیِ خود را از ورود حیواناتی چون گاو و گوسفندان محفوظ نگه می دارند چرا که ساقه های برنج یکی از علوفه های مورد علاقه ی این حیوانات است.

پس از آن با گذشتِ یک الی دو هفته بعد از برداشتِ برنج کشت اول و بریدن ساقه های شلتوک، ساقه های برنج شروع به جوانه زدن می کنند. جوانه های جدید توسط باران و یا آبیاری مکانیزه، آبیاری می شوند، بعد از گذشت حدود دو ماه که با آبان ماه مصادف می شود، برنج راتون یا چین دوم آماده برداشت است. اما لازم است بدانید که به طور میانگین مقدار برداشت برنج راتون درجه یک، تقریبا یک دهُم برداشت کشت اول است.

تاکید می کنیم که استان مازندران مخصوصاً شهرستان بابلسر و فریدونکنار به خاطر گرما و رطوبت مناسب نسبت به شهر ها و استان های همجوار، بستر بسیار مناسبی برای برنج های چین دوم یا راتون است.

فرق برنج راتون و کشت دوم

با توجه مطالب گفته شده، مطمعنا شما به تفاوت برنج راتون و کشت دوم پی برده اید، اما برا ی درک بیشتر و بهتر ما در ادامه چند مورد از تفاوت های برنج راتون و کشت دوم را شرح می دهیم:

  • اولین تفاوت برنج راتون و کشت دوم در نحوه ی کشت و پرورش آن است، بدین ترتیب که در برنج کشت دوم کشاورز بلافاصله بعد از برداشت محصول‌، زمین را شخم زده و بذر‌های از قبل آماده شده را در زمین می‌کارد و تمام مراحل کشت و داشت و برداشت برنج همانند برنج کشت اول است. اما در برنج راتون کاشتی صورت نمی‌گیرد و بعد از برداشت برنج کشت اول، تنها به برنج هایی که رشد نداشتند، فرصت داده می‌شود تا رشد کرده و تبدیل به خوشه ‌‌های برنج شوند.
  • نکته ی بسیار مهم دیگر در تفاوت برنج راتون و کشت دوم این است که در تولید برنج راتون از کود یا سموم کشاورزی استفاده نمی شود یا خیلی کم استفاده می ‌شود.
  • هزینه تولید برنج راتون کمتر از برنج کشت دوم بوده و همچنین بازه زمانی رشدِ برنج راتون کوتاه ‌تر از برنج کشت دوم می‌باشد.
  • برنج راتون از کیفیت بالایی برخوردار است، پخت بسیار خوبی دارد و در مقایسه با برنج کشت دوم بسیار خوش طعم تر و خوش‌ عطر تر می باشد.
  • برنج راتون از نظر قیمت گران تر از برنج کشت دوم می باشد چرا که میزان برداشت برنج راتون در هر هکتار از زمین کشاورزی بسیار کم تر از برنج کشت دوم است.

انواع برنج راتون

انواع برنج راتون

تنوع و انواع برنج راتون به بذر برنجی که در همان کشت اول کاشته می ‌شود بستگی دارد. عموما برای کشت برنج راتون همانند برنج کشت دوم از بذرِ برنج هایی استفاده می شود که قابلیت رشد و مقاومت در فصل پاییز را داشته باشد.

در ادامه به چند مورد از انواع برنج راتون اشاره می کنیم:

  1. طارم: این برنج در گروه برنج های کم محصول و گرم قرار دارد و از لحاظ عطر و طعم جزء با کیفیت ترین برنج بشمار می آید که در کشت راتون علاوه بر عطر و طعم عالی از پخت عالی هم برخوردار می شود.
  2. هاشمی: این برنج جزء برنج های با طبع گرم،کم محصول و زودرس بوده که در کشت راتون یا چین دوم در کنار پخت عالی عطر و طعم بی نظیری را برای شما به ارمغان می آورد.
  3. بینام: این برنج جزء برنج های پرمحصول، گرم و زودرس بوده و شاید در کشت اول  کیفیتش از لحاظ عطر، طعم و پخت کمی پایین باشد، اما باید بدانید به دلیل شرایط آب و هوایی پاییز این برنج در کشت راتون از کیفیت عالی در عطر و طعم و پخت برخوردار می شود.
  4. امراللهی: برنج امراللهی نیز در گروه ارقام زودرس و مقاوم در برابر سرما قرار دارد و در چین دوم علاوه بر خوش خوراکیش ویژگی هایی چون عطر و طعم و پخت عالی به آن افزوده می شود.

ویژگی برنج راتون

برنج راتون یا چین دوم یک سری ویژگی‌ منحصر به خودش را دارد که این محصول را از دیگر ارقام برنج برتری می دهد. اصلی‌ ترین ویژگی برنج راتون این است که در کشت و پرورش آن کود و سم پاشی صورت نمی گیرد یا بسیار کم انجام می شود، بنابراین این برنج ارگانیک تر بوده و ارزش غذایی بیشتری دارد.

عطر، بو و طعم برنج راتون هم نسبت به دیگر برنج ها برتری داشته و پخت بسیار خوبی دارد. برنج راتون یا چین دوم قد و قامت خیلی خوبی داشته و بسیار خوب ری می کند.

منطقه کشتبیشتر در مازندران
رنگسفید مایل به کرم
عطردارد
قد دانه خام7 تا 8 میلیمتر
قد بعد پخت14 تا 18 میلیمتر

قیمت برنج راتون

گفتیم که برنج راتون، یکی از با کیفیت ترین انواع برنج ایرانی است که پس از برداشت برنج کشت اول، از جوانه زدنِ دوباره‌ ی ساقه های برنج کشت اول به دست آمده و در فصل پاییز کشت می شود، چون میزان برداشت این نوع برنج، در هر هکتار از زمین‌ کشاورزی بسیار کم بوده و همچنین به دلیل کیفیت و طعم منحصر بفرد برنج راتون، یکی از گران‌ ترین برنج‌ در قیمت برنج ایرانی به شمار می آید.

قیمت برنج راتون یا چین دوم معمولاً بین 5 تا 10 هزار تومان در هر کیلوگرم بیشتر از برنج کشت اول است و عواملی مانند کیفیت بالاتر، عطر و طعم بهتر، و عرضه ی کمتر این نوع برنج در بازار دلیل گرانتر بودن آن است.

نام محصولتولیدقیمتارسالخرید
برنج طارم راتونبرنج 1402شروع از کیلویی 91,000رایگانخرید محصول

نحوه پخت برنج راتون

نحوه پخت برنج راتون

نحوه پخت برنج راتون یا هر نوع برنج ایرانی بر اساس تجربه ی هر آشپز ممکن است تغییر یابد اما برای اینکه از کیفیت و طعم عالی برنج راتون بهره مند شوید باید از مناسب ترین و اصولی ترین روشِ پختِ آن استفاده کنید، برای پخت برنج راتون به بهترین روش، مراحل و نکاتی وجود دارد که عطر و طعم آن حفظ شده و خیلی عالی قد می کشد، ما در ادامه به تشریح آن پرداخته ایم، پخت برنج چین دوم به دو صورت آبکش کردن و کته صورت می گیرد. در ادامه، این دو روش طرز پخت برنج چین دوم یا راتون را توضیح می دهیم:

پخت برنج راتون به‌ صورت کته

مواد مورد نیاز

  • برنج راتون
  • آب
  • نمک
  • کمی روغن

مراحل پخت:

  1. بعد از 3 الی 4 مرتبه شستن برنج، آن را به همراه کمی نمک و مقداری آب بگذارید تا خیس بخورد.
  2. پس از گذشت حدود دو ساعت، برنج را به همراه آب تا یک ‌بند انگشت بالاتر از سطح برنج، روی شعله قرار دهید.
  3. هنگامی که آب برنج به جوش آمد مقدار کمی روغن اضافه کرده، شعله را کم کنید اما درب قابلمه را نگذارید تا آب برنج به طور کامل خشک شود.
  4. اکنون درب قابلمه را ببندید حدود نیم ساعت با شعله ی ملایم زمان بدهید تا برنج دم بکشد و آماده ی سرو شود.

مراحل پختِ برنج راتون به روش آبکشی

  1. در این روش نیز 3 الی 4 مرتبه برنج را شسته، آن را به همراه کمی نمک و آب بگذارید 2 الی 3 ساعت خیس بخورد.
  2. قابلمه‌ ای با سایز متناسب با مقدار برنج انتخاب کنید و دو سوم آن را با آب پر کنید.
  3. قابلمه را روی شعله با حرارت بالا قرار دهید و منتظر باشید تا به جوش آید.
  4. وقتی آب جوشید، برنج را به قابلمه اضافه کنید و مقداری روغن افزوده و مخلوط کنید، در این مرحله برای ری بیشتر برنج، زمانی که برنج در قابلمه در حال جوشیدن است چند قالب یخ یا آب سرد به آن اضافه کنید.
  5. حالا چند دانه از برنج را بین انگشتان له کرده و مطمئن شوید که نه خام و نه سفت است، سپس با آبکش کردن برنج، آب آن را دور بریزید.
  6. قبل از از ریختن برنج آبکش شده در قابلمه برای دم کشیدن، ته دیگ دلخواهتان مانند نان یا سیب زمینی و روغن را در قابلمه قرار دهید.
  7. حالا با استفاده از دم‌ کنی دور درپوش قابلمه را محکم بپوشانید و برنج را به مدت پنج دقیقه اول روی شعله ی زیاد قرار دهید تا برنج به بخار بیافتد.
  8. سپس شعله را کم کنید تا برنج به‌ طور یکنواخت دم بکشد و آماده ی سرو شود.

با رعایت این مراحل، برنج راتون با طعم و کیفیت برتر آماده سرو خواهد بود.

سخن پایانی

در این مقاله به طور کامل با چیستی برنج راتون، نحوه ی کشت و پرورش، نحوه ی پخت آن و... آشنا شده اید اما دقت کنید که برای خرید این نوع از برنج  ایرانی که قیمت بالایی هم دارد از فروشگاه‌های معتبر خرید کنید که اطمینان داشته باشید، برنج‌ باکیفیتی را در اختیارتان قرار می دهد.

اگر قصد دارید برای خرید برنج راتون چین یا دوم اقدام کنید، مجموعه برنج کاسپین بهترین گزینه می باشد، چرا که با قرار داشتن در مرکز کشت برنج راتون یعنی شهرستان بابلسر و فریدونکنار بهترین، باکیفیت‌ و مرغوب ترین انواع برنج راتون را مستقیم و بدون واسطه و با قیمتی بسیار منطقی به دست شما می ‌رساند تا از خرید خود مطمئن و راضی باشید.