برنج نیم دانه

برنج نیم دانه چیست؟

همان طور که در ابتدا (بالای صفحه) ذکر کرده ایم، برنج نیم دانه یا برنج شکسته که در زبان مازندرانی به آن دِنیم گفته می شود، همان برنج سالم با همان خواص و کیفیت می‌ باشد که فقط در هنگام فرآوری شکسته و خرد می‌ شوند، پس از نظر طعم بو و مزه مانند دیگر برنج‌ های ایرانی است. از این رو بسیار دیده شده است، افراد برای تهیه غذاهایی همچون شله زرد، شیر برنج، انواع سوپ و سایر غذاها بهترین استفاده را از برنج نیم دانه می برند.

برای این که ماهیت برنج نیم دانه را بهتر درک کنید با ذکر یک مثال ساده به شما می گوییم که: برنج هایی که تحت عنوانِ نیم دانه ی طارم هاشمی و یا نیم دانه ی برنج کشت دوم به فروش می‌رسد، از نظر عطر، طعم و کیفیت پخت کاملا مشابه با برنج سالم می‌باشد؛ با این تفاوت که دانه‌های این برنج شکسته شده‌اند.

اگر یک دانه برنج سالم یا کامل را به سه قسمت تقسیم کنیم به اندازه یک سوم آن برنج نیم دانه گفته میشود. برنج نیم دانه، برنجی است که در اثر شکستگی در کارخانه شالیکوبی تولید می‌شود. این برنج از نظر ظاهری شبیه به برنج کامل است، اما اندازه آن کوچکتر است. برنج نیم دانه به دلیل قیمت مناسب و عطر و طعم مطلوب، گزینه‌ای محبوب برای بسیاری از افراد است.

نحوه تولید برنج نیم دانه

هنگام تولیدِ برنج در کارخانه های شالیکوبی، زمانی که پوست برنج گرفته شد، برنج وارد دستگاه دیگری می شود که کارش سفید نمودن دانه های برنج است. این دستگاه به وسیله کاردک دانه های برنج را شیشه ای و سفید می کند. طبیعتا بعضی از دانه ها ی برنج در این مرحله می شکنند. دانه هایی که در این مرحله شکسته می شود، جداسازی شده و تحت عنوان برنج نیم دانه یا همان برنج شکسته به فروش می رسد، همچنین در مرحله ی الک کردنِ برنج  نیز که به منظور جداسازی برنج شکسته و ریز از برنج های سالم انجام می شود، برنج های شکسته شده ای که از برنج سالم جدا شده در واقع همان برنج نیم دانه است.

حال که با نحوه ی تولید برنج نیم دانه آشنا شدید، شایسته است بدانید که برنج نیم دانه‌ای که در این دو مرحله  تولید شده را به سه دسته ی نیم دانه ی درشت، نیم دانه متوسط و نیم دانه ی ریز تقسیم می کنند که از لحاظ قیمت با یکدیگر متفاوتند.

انواع برنج نیم دانه

برنج‌ های نیم دانه بسته به برنج سالمشان انواع مختلفی دارند. یعنی انواع برنج ایرانی که در بازار وجود دارد، دارای نیم دانه هستند که با همان کیفیت، طعم و مزه، منتهی قیمت پایین‌ تری به فروش می رسند، به عنوان مثال، برنج نیم دانه ی طارم هاشمی، از برنج‌ های شکسته ی با کیفیت در بازار برنج است. این برنج شکسته از دو گونه معروف و پرطرفدار برنج ایرانی، طارم و هاشمی، تهیه می‌شود. از ویژگی اصلی نیم دانه ی طارم هاشمی ، معطر بودن و طعم فوق العاده آن است.

همچنین نیم دانه ی برنج کشت دوم ، بهترین برنج شکسته می باشد که عطر و طعم عالی و ری متوسطی دارد. در نتیجه برنج نیم دانه طارم هاشمی و یا برنجی که با عنوان برنج نیم دانه برنج کشت دوم به فروش می رسد، در واقع همان برنج اصلی است و از نظر ویژگی‌هایی همچون عطر، طعم و کیفیت پخت برنج نیم دانه کاملا مشابه با نوع سالمشان می‌باشند؛ با این تفاوت که دانه‌های این برنج شکسته شده‌ اند.

انواع دیگر برنج نیم دانه شامل برنج نیم دانه فجر، برنج نیم دانه شیرودی و... می شود.

ویژگی برنج نیم دانه

برای برشمردن ویژگی های برنج نیم دانه لازم است بگوییم که برنج نیم دانه تمام ویژگی های نوع سالمش را دارا می باشد چه بسا با خواصی بیشتر، یعنی نیم دانه ی انواع برنج ایرانی بهترین تولید کننده یِ انرژی برای بدن بوده، به متعادل نگه داشتن فشار خون کمک کرده، پیشگیری کننده از ابتلا به سرطان می باشد، همچنین از ابتلا به کم خونی وآلزایمر ریزش مو نیز جلو گیری می کند، این موارد تنها بخشی از ویژگی برنج شکسته یا برنج نیم دانه می باشد. از آن جایی که این نوع از برنج، شکسته و ریز هستند هضمشان بسیار راحت بوده؛ در نتیجه بهترین گزینه برای افرادیست که زخم معده و یا مشکلات گوارشی دارند، بنابر مطالب گفته شده برنج نیم دانه بهترین برنج مصرفی برای کودکان نیز است.

یکی از اصلی‌ترین و مهم‌ترین ویژگی و قابلیت برنج نیم دانه این است که می‌توانید خودتان نیم دانه ی انواع برنج ایرانی را که از عطر خوبی برخوردارند را با برنج های سالم که فاقد عطر و بو هستند مخلوط کنید و از عطر و طعم آن لذت ببرید.

فرق برنج نیم دانه و لاشه

تفاوت اصلی برنج نیم دانه و لاشه در ظاهر اندازه ی آن ها می‌باشد؛ یعنی برنج لاشه از لحاظ ظاهری دو سوم برنج سالم بوده و معمولا در برنج ‌های لاشه مقداری برنج سالم و نیم ‌دانه هم وجود دارد، اما برنج‌ های نیم دانه از لحاظ ظاهری یک سوم برنج‌ های سالم بوده و در آن درصد کمتری برنج سالم وجود دارد.

به طور کلی برنج نیم دانه و لاشه، از نظر اقتصادی بسیار مناسب هستند و علاوه بر قیمت پایین، از عطر و طعم برنج معمولی برخوردارند. استفاده از برنج نیم دانه و لاشه می‌تواند گزینه مناسبی برای مصارف روزمره و استفاده روزانه شما باشد.

قیمت برنج نیم دانه

بطور کل برنج های شکسته نظیر نیم دانه و لاشه جزو برنج های مقرون بصرفه بشمار می آیند، قیمت برنج نیم دانه به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله نوع برنج، کیفیت برنج، میزان شکستگی برنج و منطقه تولید برنج

عوامل موثر بر قیمت برنج نیم دانه

1. نوع برنج: نوع برنج نیم دانه، از جمله طارم، هاشمی، صدری و... بر قیمت آن تاثیر می‌ گذارد.
2. کیفیت برنج: کیفیت برنج نیم دانه، از جمله اندازه دانه‌ ها، میزان شکستگی و عطر و طعم، بر قیمت آن تاثیر می‌ گذارد.
3. میزان شکستگی برنج: میزان شکستگی برنج نیم دانه، از جمله یک سوم، دو سوم و... بر قیمت آن تاثیر می‌ گذارد.
4. منطقه تولید برنج: منطقه تولید برنج نیم دانه، از جمله شمال ایران، جنوب ایران و... بر قیمت آن تاثیر می‌ گذارد.

شما عزیزان می‌توانید لیست قیمت‌های برنج نیم دانه را که توسط فروشگاه برنج کاسپین ارائه می‌شود، در جدول زیر مشاهده کنید. فروشگاه برنج کاسپین با ارائه باکیفیت‌ترین برنج‌های نیم‌دانه ایرانی همراه با ضمانت، این برنج مقرون‌به‌صرفه را به شما عزیزان ارائه می‌دهد.

نحوه پخت برنج نیم دانه

درست است که برنج نیم دانه بیشتر برای تهیه دسر و غذا هایی مثل شله زرد، حلیم، شیر برنج، سوپ و... استفاده می شود، اما می توان برای مصرف روزانه آن را با برنج های دیگر مخلوط کرد که برای خانوار مقرون به صرفه تر باشد، ناگفته نماند که پختِ انواع برنج شکسته یا نیم دانه ی برنج ایرانی، اعم از نیم دانه ی طارم هاشمی، نیم دانه ی برنج کشت دوم و...، نیازمندِ آشنایی با یک سری نکات می باشد تا هر چه بیشتر از کیفیت و طعم مطلوب آن لذت ببرید.

در ادامه، بهترین روش پخت برنج نیم دانه را برای شما تشریح می‌ کنیم:

مواد مورد نیاز:

• برنج نیم دانه
• آب
• نمک
• مقداری روغن

پخت برنج نیم دانه به روش آبکش:

1. برای طرز تهیه برنج نیم دانه با روش آبکش، ابتدا برنج را می شوییم و آن را در آب و نمک خیس می‌کنیم. دو تا سه ساعت برای خیساندن برنج‌های نیم دانه کافی است.
2. سپس یک قابلمه را تا نصفه از آب پر می کنیم و پس از جوش آمدن آب، مقداری نمک به آن اضافه کنیم.
3. در نهایت برنج نیم دانه ای که آب آن را خالی کرده ایم، به آب جوش اضافه می‌کنیم.
4. پس از چند دقیقه باید برنج را تست کنیم. اگر نرم شده بود و مغز آن تقریبا پخته بود، برنج را آبکش می‌کنیم.
5. برای ته دیگ کمی روغن، زعفران یا هر چیز دیگر بنابر سلیقه اضافه می کنیدم و برنج آبکش شده را داخل قابلمه می ریزیم.
6. اضافه کردن کمی آب و روغن به بهتر دم کشیدن برنج کمک می‌کند.
7. بهتر است از دم کنی برای پوشاندن درب قابلمه استفاده کنیم.
8. ابتدا باید حرارت را کمی زیاد کنیم تا برنج بخار کند. بعد از بخار افتادن، شعله را کم می‌کنیم و به مدت ۳۰ دقیقه اجازه می دهیم تا برنج به‌صورت کامل دم بکشد.

پخت برنج نیم دانه به روش کته:

1. به منظور پخت برنج نیم دانه به روش کته نیز ابتدا آن را بشویید و یک الی دو ساعت آن را خیس کنید.
2. پس از خیس خوردن برنج، آن را داخل قابلمه ریخته و به میزان کافی روی آن آب بریزید.
3. آب روی برنج باید به اندازه ای باشد که وقتی انگشت خود را داخل آب برنج می کنید، آبی که روی برنج را گرفته به اندازه یک بند انگشت شما باشد.
4. حالا می توانید کمی نمک به آن اضافه کنید و زیر شعله را زیاد کنید تا برنج به جوش بیاید.
5. پس از اینکه شروع به جوشیدن کرد، به آن کمی روغن اضافه کنید.
6. حالا با شعله کم باید اجازه دهید تا آب برنج کامل کشیده شود.
7. در نهایت نیز می‌توانید برنج را با استفاده از کفگیر وسط قابلمه جمع کنید و درب آن را با دم کنی ببندید.
8. پس از ۳۰ دقیقه برنج نیم دانه به‌ صورت کته آماده می شود.

با رعایت مراحل ذکر شده برنج نیم دانه با طعم و کیفیت عالی برای سرو خواهید داشت.

سخن پایانی:

توجه داشته باشید که هر نوع برنجی که در بازار وجود دارد، نیم دانه دارد پس همانطور که قیمت برنج ها با یکدیگر تفاوت دارد، نیم دانه ها نیز به همین صورت است، متاسفانه عده ای از فروشندگانِ بی وجدان با مخلوط کردن نیم دانه‌ های خارجی و ایرانی، محصول نهایی را با قیمتی بالا و کیفیت پایین در بازار عرضه می‌کنند، شما هنگام خرید نیم دانه ی برنج ایرانی باید توجه داشته باشید که محصول مورد نظر از یک نوع برنج تهیه شده باشد و قاطی نداشته باشد، از این رو بهتر است مراکز معتبری را انتخاب کنید تا بتوانید محصول مورد نظر خود را با کیفیت و قیمتی منصفانه تهیه و خریداری نمایید.