برنج صدری

برنج صدری چیست؟

برنج صدری یکی از مرغوب ترین، بهترین و اصیل ترین گونه های برنج ایرانی است که در استان های گیلان، گلستان و مخصوصا در استان مازندران کشت می شود، این نوع از برنج های شمالی به خاطر برخورداری از عطر و طعم بی نظیرش، جایگاه و منزلت ویژه ای در سفره های ایرانی پیدا کرده است، عواملی که موجب می شود از برنج صدری تا این اندازه استقبال می شود، این است که برنج های صدری بسیار سبک و خوش هضم هستند و شما بعد از میل کردن به هیچ عنوان احساس سنگینی نخواهید داشت.

 از دیگر ویژگی های بارز این برنج، این است که بعد از پخت تا چندین ساعت نرم می مانند.

تاریخچه برنج صدری

طبق آن چه که در روایت ها نقل شده است، در زمان ناصرالدین شاه، هنگامی که صدارت کشور بر عهده ی میرزا آقاخان نوری بود، عده‌ ای را مامور کردند و به کشور‌های آسیای شرقی فرستادند تا برنج و تخم چغندر را به شمال کشور وارد کنند، طبق این روایت‌ برنج صدری در همین زمان از هندوستان آورده و برنج صدر اعظمی نام گذاری شد، در حال حاضر بعد از گذشت سال ها و استفاده مداومِ این نام، از برنج صدراعظمی به برنج صدری تغییر نام یافته است.

ویژگی و مشخصات برنج صدری

گفتیم که برنج صدری از بهترین و مرغوب‌ ترین ارقام برنج ایرانی محسوب می‌شود که ویژگی و مشخصات منحصر به فردی دارد، در ادامه ویژگی و مشخصات ظاهری و همچنین ویژگی های کیفی آن را مورد بررسی قرارمی دهیم:

1. ویژگی و مشخصات ظاهری برنج صدری بدین صورت است که دارای دانه های کشیده و بلند بوده و رنگ استخوانی و ظاهری شفاف و براق دارد.
2. ویژگی‌ و مشخصات کیفی برنج صدری نیز این گونه است که از عطر و طعم بسیار عالی برخوردار است و بعد از پخت، نرم و خوش طعم می شود.
3. از آن جایی که برنج صدری هضم آسانی دارد، برای افراد با معده های حساس  گزینه ای بسیار مناسب است.

انواع برنج صدری

به طور کلی سه نوع برنج صدری در بازار وجود دارد، به نام های برنج صدری دم سیاه، برنج صدری دم زرد و برنج صدری دم قرمز که در ادامه بیشتر با آن ها آشنا می شویم:

• برنج صدری دم سیاه: این نوع برنج پرطرفدارترین نوع برنج صدری است. دانه‌های آن کشیده و رنگ قهوه‌ای تیره دارند. این برنج دارای عطر و طعمی قوی و لعاب زیادی می باشد.
• برنج صدری دم زرد: این نوع برنج نسبت به برنج صدری دم سیاه کمی کم رنگ تر است. دانه های آن کشیده و رنگ قهوه‌ای روشن دارند. این برنج نیز دارای عطر و طعمی قوی و لعاب زیادی است.
• برنج صدری دم قرمز: این نوع برنج در واقع کمیاب ترین نوع برنج صدری است. دانه های آن کشیده هستند و رنگ قهوه‌ای مایل به قرمز دارند و همانند انواع دیگر برنج صدری دارای عطر و طعمی قوی و لعاب زیادی می باشد.

لازم به ذکر است که تفاوت اصلی بین این سه نوع برنج در رنگ دانه ها و کمیاب بودن آن ها است و از نظر کیفیت و طعم، آن ها بسیار شبیه به هم هستند.

تشخیص برنج صدری

هنگام خرید برنج صدری باید بتوانید اصالت این برنج را تشخیص دهید. ما در این قسمت به منظور تشخیص برنج صدری از انواع دیگرِ برنج روش هایی را پیشنهاد می کنیم که می توان از آن ها استفاده کرد:

1. توجه به ظاهر برنج، چرا که دانه های برنج صدری دارای شکلی کشیده و بلند هستند و عرض آن ها نسبت به طولشان کم است. همچنین، دانه های این برنج ناهموار و دارای سطحی زبر هستند.
2. بررسیِ رنگ برنج، زیرا دانه های برنج صدری دارای رنگ سفید متمایل به کرم هستند. رنگ دانه های این برنج باید یکدست باشد و نباید دارای دانه های تیره یا روشن باشد.
3. ازعطر برنج صدری نیز غافل نشوید، چرا که برنج صدری دارای عطر و طعمی فوق العاده است. برای تشخیص عطر برنج، می توان مقداری از آن را بین دو کف دست بریزید و آن را ببویید.
4. علاوه بر همه ی این موارد دقت کنید که برنج صدری دارای چربی زیادی است. برای تشخیص چربی برنج، می توان مقداری از آن را بین دو انگشت مالید و چربی آن را احساس کرد.

اگر برنج دارای تمام این ویژگی ها باشد، می توان گفت که از نوع صدری است.

قیمت برنج صدری

برنج صدری به خاطر عطر و طعم بی نظیرش و همچنین ظاهر خوش رنگ و بافت نرمی که دارد همواره جزو محبوب ترین برنج ایرانی محسوب می شود، اما از آنجایی که دردسته ی برنج های کم محصول قرار دارد و به ندرت در کشورمان کشت می شود دارای قیمت نسبتا بالایی می باشد.

لازم به ذکر است که قیمت برنج صدری بر اساس کیفیت، نوع و میزان خالص بودن آن نیز تعیین می‌شود و طبیعتا هرچقدر برنج مرغوب تر باشد، قیمت آن نیز بالاتر خواهد بود، حتی قیمت‌ برنج صدری ممکن است در مناطق مختلف کشور و در زمان‌های مختلف سال متفاوت باشد، شما برای خرید برنج صدری با کیفیت و قیمت مناسب، می توانید از طریق فروشگاه معتبر برنج کاسپین اقدام کنید، چرا که انواع برنج ایرانی را بدون واسطه به مشتریانش عرضه می کند و شما می توانید برنج مورد نظر خود را با بهترین قیمت و بالاترین کیفیت خریداری کنید.

نحوه نگهداری برنج صدری

در قسمت قبل گفتیم که برنج صدری بخاطر کیفیت بالایی که دارد، جزو گران ترین برنج ایرانی محسوب می شود، پس برای نگهداری صحیح برنج صدری و حفظ کیفیت آن، باید نکاتی را رعایت کرد.

مهم ترین نکته در نگهداری برنج صدری، انتخاب مکان مناسب برای آن است. برنج باید در مکانی خشک، خنک و دور از نور خورشید نگهداری شود، زیرا رطوبت بالا و نور خورشید باعث ایجاد آفت و خراب شدن برنج می شود.

همچنین برای نگهداری برنج صدری، بهتر است از ظروف با درب ضد هوا و رطوبت گیر استفاده کنید. این ظروف مانع از ورود هوا و رطوبت به داخل برنج شده و از خراب شدن آن جلوگیری می کنند.

نکته ی حائز اهمیت دیگر در نگهداری برنج صدری این است که آن را باید از سایر مواد غذایی، به ویژه مواد غذایی با بوی قوی، جداگانه نگهداری کنید. این کار از جذب بوی سایر مواد غذایی توسط برنج جلوگیری خواهد کرد.

برای جلوگیری از ایجاد آفت در برنج صدری نیز، می توانید از مواد ضد آفت طبیعی مانند سیر، برگ گردو، نمک یا میخک استفاده کنید. به عنوان مثال می توانید این مواد را به صورت تکه ای یا پودر شده در بین برنج قرار دهید.

جدای از همه ی این ها برنج صدری را بهتر است در مدت زمان مناسب پس از خرید مصرف کنید، زیرا نگهداری طولانی مدت برنج باعث کاهش کیفیت آن می شود.

با رعایت این نکات می توانید برنج صدری خود را برای مدت طولانی در بهترین کیفیت نگهداری کنید.

نحوه پخت برنج صدری

پخت برنج صدری به دو روش کته و آبکش صورت می گیرد که در ادامه هر دو روش را شرح داده ایم:

نحوه پخت برنج صدری به روش کته:

1. ابتدا برنج را چند مرتبه می شوئیم تا زمانی که آب حاصل از برنج زلال شود.
2. سپس بهتر است بین 2 تا 4 ساعت اجازه دهیم برنج در آب و نمک خیس بخورد.
3. حالا برنج را در قابلمه مناسب بریزید.
4. قابلمه را به مدت 8تا 10دقیقه روی حرارت متوسط قرار داده و کمی هم بزنید تا جوش آمده و آب برنج بخار شود.
5. سپس روی در قابلمه دمکنی قرار دهید و شعله را ملایم کنید تا بعد از 15 تا 20دقیقه برنج دم بکشد.

پخت برنج صدری به روش آبکش :

1. برنج را شسته و به همراه آب و نمک چند ساعت خیس کنید.
2. در قابلمه ای به ازای هر پیمانه برنج دو پیمانه آب ریخته و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید.
3. برنجِ از قبل خیس شده را به آب در حال جوشیدن اضافه کنید و صبر کنید دانه های برنج از کالی خارج شوند .
4. آب برنج را به وسیله آبکش خالی می کنیم.
5. برای ته دیگ می توانید از نان و سیب زمینی و.. استفاده نمایید.
6. برنج آبکش شده را به قابلمه برگردانید .
7. در قابلمه را با یک دمکنی بپوشانید و 30 دقیقه برنج را دم کنید.

سخن پایانی

در همین مقاله گفته شد، برنج صدری یکی از بهترین برنج های ایرانی در بازار است و انواع مختلفی دارد، همچنین با روش های تشخیص آن آشنا شدید، در آخر نیز تاکید می کنیم برنج صدری را از فروشگاه های معتبر خریداری کنید. پیشنهاد ما به شما فروشگاه برنج کاسپین می باشد.

شما می توانید قبل از خرید هر نوع برنج ایرانی، توسط پشتیبانی سایت برنج کاسپین مشاوره شده و در نهایت اقدام به خرید برنج مدنظر خود کنید. از آنجایی که این مجموعه محصولاتش را بدون واسطه خدمت شما عزیزان عرضه می دارد قمیت انواع برنج در این فروشگاه از فروشگاه های برنج دیگر مناسب تر است.