برنج دم سیاه

برنج دم سیاه جزو با کیفیت ترین برنج ایرانی است که عطر و طعم خاص آن نشان از مرغوبیت بالای این برنج است، این برنج از خانواده برنج صدری بوده که بیشتر در استان گیلان کشت، داشت، برداشت میشود و در عموم به طارم دم سیاه نیز مشهور است، ما در این مقاله به جزییات این برنج پرداخته ایم با ما همراه باشید …

برنج دم سیاه چیست ؟

این برنج پرطرفدار و مشهور نخستین بار در استان گیلان کشت و داشت و برداشت است و هم خانواده برنج صدری میباشد، برنج دم سیاه از کیفی ترین برنج های موجود در کشور که که اکثر کشاورزانی که از شالیزار های مرغوب برخوردار هستند اقدام به کشت این برنج میکنند، همین موضوع از دلایل اصلی باعث شده تا در کیفیت و مرغوبیت برنج دم سیاه بسیار تاثیر گذار باشد، این برنج از دسته برنج های کم محصول بوده و در حین برداشت نسبت به برنج های هم ردیف خودش مانند برنج طارم، برنج هاشمی محصول دهی و بهره وری کمی دارد، این امر از دلایل اصلی قیمت بالای برنج دم سیاه در بازار برنج میباشد.

علت نامگذاری برنج دم سیاه

یکی از سوالات مطرح شده توسط خریداران عزیز نام این برنج میباشد که چرا نام این برنج دم سیاه میباشد؟، در پاسخ به این سوال باید گفت نام این برنج اشاره به شلتوک قهوه ای رنگ آن دارد که از ریشک سیاه رنگی نسبت به سایر برنج ها داراست

انواع برنج دم سیاه

همانطور که گفته ایم برنج دم سیاه از خانواده برنج صدری میباشد و انواع دیگری ندارد، این برنج با توجه به شرایط آب و هوایی بیشتر در استان های گیلان و گلستان برداشت میشود و معروف ترین شهر های تولید کننده آن " آستانه اشرفیه گیلان و مینودشت گلستان" میباشند.

تفاوت برنج دم سیاه و هاشمی

یکی از سوالات رایج مصرف کنندگان برنج در کشور این است آیا برنج دم سیاه بهتر است یا هاشمی !!! این سوال از آنجا پدیدار میشود که مصرف کننده بدلیل شباهت زیاد این دو برنج در انتخاب آن بسیار دو دل میشود.

طبق تحقیقات انجام شده اگر بخواهیم به صورت ساده این برنج را به صورت کلی مقایسه کنیم به این نتیجه میرسم این دو برنج در هنگام پخت از ری و قد کشیدن برابری همراه هستند و تنها تفاوت آن در عطر این دو برنج میباشد که به گفته بیشتر پژوهشگران برنج دم سیاه عطری تر از برنج هاشمی میباشد.

تشخیص برنج دم سیاه

شناخت برنج دم سیاه به ویژگی های ظاهری شلتوک (لایه سبوس قهوه ای رنگ) آن بر میگردد، شلتوک این برنج از ریشک های رنگ سیاهی برخوردار است و به همین دلیل به برنج دم سیاه معروف است

دانه های سفید این برنج بسیار مشابه با برنج صدری است و تشخیص آن از هم دیگر کار سختی میباشد بنابراین بهترین روش تشخیص این برنج از روی شلتوک آن میباشد

ویژگی و خصوصیات برنج دم سیاه

بی شک طبخ غذا های مختلف با برنج دم سیاه عطراگین و لذت بخش تر میشود، این برنج بدلیل عطر و طعمی که دارد میتواند رنگ و بوی ویژه ای به سفره ی شما در مهمونی ها و مجالس دهد.
برنج دم سیاه بعد از پخت بالاتر 12 میلی تر قد میکشد، این در حالیست طول دانه خام آن بین 7 تا 8 میلی متر است.

مشخصات برنج دم سیاه
مشخصاتی که در جدول زیر درج شده، مشخصاتی است عموما در برنج های دم سیاه مشاهده میشود، لازم به ذکره منطقه و شرایط آب و هوا در جدول زیر میتواند نقش داشته باشد.

قیمت برنج دم سیاه

برنج دم سیاه از برنج های کیفی ایرانی میباشد و تقریبا میشه گفت جزو گران ترین های بازار است قیمت این برنج مشابه با برنج های طارم و هاشمی میباشد که توسط سایت تخصصی برنج کاسپین با قیمت اصلی و بدون واسطه ارائه میشود.

نحوه کشت و زمان برداشت برنج دم سیاه

برنج دم سیاه از جمله برنج هایی است که در کشت اول برداشت میشود و در طی مراحلی توسط کشاورزان که شامل( آماده کردن بذر کشت دوم، فراهم کردن خزانه، آماده کردن شالیزار، پاشیدن بذر ها در خزانه، کاشت محصول “نشا”، وجین کردن “از بین بردن علف های هرز”، سم پاشی ) داشت میشود و در اوایل ماه تیر زمان برداشت آن فرا میرسد.

خواص برنج دم سیاه

از فواید و خواص برنج دم سیاه باید به سرشار بودن این برنج از کربوهیدرات و فاقد کلسترول بودن آن اشاره کرد، کربوهیدرات موجود در برنج دم سیاه باعث تامین انرژی برای سوخت و ساز بدن میشود و همچنین این برنج دارای ویتامین B، ویتامین D، آهن، کلیسیم، فیبر و … میباشد

طرز پخت برنج دم سیاه

همانطور که در بالاتر گفته شده برنج دم سیاه از دانه های کشیده و یکدست و همچنین پخت و ری مجلسی برخوردار است، بی شک طبخ غذا های مختلف با برنج دم سیاه عطراگین و لذت بخش تر میشود، این برنج بدلیل عطر و طعمی که دارد میتواند رنگ و بوی ویژه ای به سفره ی شما در مهمونی ها و مجالس دهد

از آنجا که طرز پخت 99 درصد برنج های ایرانی مشابه هم میباشد نیاز به سخت گیری در حین طبخ نیست کافیست در حین پخت برنج دم سیاه همانند آموزشی که ما برای شما عزیزان قرار داده ایم به صورت صحیح استفاده کنید

برنج کته

برنج آبکش