شیرینی نان برنجی کرمانشاهی

در این مرحله سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کنید، سفیده تخم مرغ را با سرعت بالا (هم زن برقی) هم زده بطوری که کف کند، سپس تا حدی ادامه دهید که مانند خامه قنادی شود(طوری که ظرف را برعکس میکنید سفیده نباید بریزد) سپس در یخچال قرار دهید تا خنک شود

پودر قند را به همراه روغن در یک کاسه بریزید و به مدت 5 پنج دقیقه با سرعت بالا (هم زن برقی) هم بزنید تا سبک و کرم رنگ شود و در نهایت زرده و پودر هل را به آن اضافه کنید و 2 دو دقیقه دیگر نیز هم بزنید تا کاملا یکدست شود

در این مرحله سفیده را از یخچال بیرون آورده و به مواد اضافه کنید و با لیسک آن را هم بزنید بطوری که پف سفیده گرفته نشود، سپس آرد برنج الک شده را روی مواد بریزید و به آرامی هم بزنید و در آخر مخلوط گلاب و آب را بریزید و مجدد مواد را هم بزنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید
و بعد کمی لیسک یا نوک انگشت هم بزنید در این مرحله ممکن است خمیر شل بنظر بیاد اما برای امتحان از خمیر بردارید و به شکل گلوله در بیاورید بطوری که بدون ترک صاف باشد

مواد را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و به یک قسمت زعفران دم کرده اضافه کنید و هم بزنید، روی خمیر را پوشانده و به مدت 24 ساعت در جای خشک و خنک بیرون از یخچال قرار بدید تا خمیر منسجم شود

بعد از سپری شدن 24 ساعت خمیر را به اندازه گلوله های یک اندازه در دستانتان گرد کنید و به سلیقه خود یا مهر نان برنجی شکل بزنید و داخل سینی فر قرار بدید ” نیازی به چرب کردن سینی نیست ” سپس بر روی شیرینی ها خرفه بپاشید و در فر از قبل گرم شده به مدت 20 الی 30 دقیقه در دمای 175درجه قرار دهید تا شیرینی کامل پخته شود

در طرز تهیه شیرینی نان برنجی بدون فر کافیست طبق مراحل بالا عمل کنید منتهی برای پخت آن باید ته تابه را در دو طرف ” از قابل واشر آن خارج شده باشد ” دو لایه کاغذ روغنی قرار دهید و بر روی شعله پخش کن بگذارید تا گرم شود سپس شیرینی را بر روی کاغذ روغنی بگذارید و درب تابه را ببندید
بمدت 30 دقیقه مدت دهید تا شیرینی ها کامل پخته شود و سپس بعد از سرد شدن از روی کاغذ روغنی جدا کنید