برنج هاشمی

برنج هاشمی چیست ؟

برنج هاشمی، جزو مشهورترین برنج های ایرانی میباشد که در کنار برنج های طارم و نوبت دوم ( برنج کشت دوم و راتون) از آن به عنوان بهترین برنج های ایرانی یاد میشود، برنج هاشمی به خاطر ویژگی‌ های خاصی مانند دانه های کشیده، خوش عطر و طعم دلنشینی که دارد محبوب اکثر خانوار های ایرانی است.

خواص برنج هاشمی

برنج هاشمی ارزش غذایی بالایی دارد ✅ این نوع برنج دارای مقدار قابل توجهی ویتامین‌ های گروه بی B و مواد های معدنی مانند آهن، پتاسیم و فسفر و همچنین فیبر، پروتئین است. به همین دلیل میتوان برنج هاشمی را بعنوان یک منبع غذایی سالم و مغذی، در تامین انرژی و تغذیه مناسب برای بدن مورد استفاده قرار داد.

برنج هاشمی علاوه بر استفاده در سفره‌ های خانواده‌ های ایرانی، در رستوران‌ ها، شرکت ها و مراسم ها نیز به عنوان برنج مجلسی مورد استفاده قرار می‌گیرد. با توجه به تعریفی که از برنج هاشمی کرده ایم، این نوع برنج را میتوانیم به عنوان یک انتخاب برتر در میان سایر انواع برنج در نظر گرفت.

تاریخچه برنج هاشمی

برنج هاشمی، یکی از انواع برنج طبیعی و بدون دستکاری ژنتیکی است که از زمان‌ های دور در منطقه شمالی کشور، به ویژه در استان گیلان، رشت (روستای چاپارخانه) است، این برنج برای اولین بار توسط آقای یوسف هاشمی زاده در سال‌ های گذشته 1364 کشف شد. آقای هاشمی زاده به طور اتفاقی در شالیزار خود این گونه برنج را کشف کرد و پس از پیگیری و کشت آن، آن را با نام برنج هاشمی برند سازی و در کشور شناخته کرد.

متأسفانه، در تاریخ 22 اسفند 1401، آقای یوسف هاشمی زاده از دنیا رفت و این دستاورد ژنتیکی را به همراه خود برد.

ویژگی و مشخصات برنج هاشمی

برنج هاشمی به عنوان یکی از برنج‌ های محبوب در ایران، ویژگی‌ های منحصر به فردی دارد، در زیر به برخی از این ویژگی‌ های اشاره میکنیم :

1. عطر و طعم : برنج هاشمی دارای عطر و طعم دلنشین و دلپسند است که باعث لذت مصرف کننده در هنگام مصرف می‌شود، این ویژگی طعمی خوشبو و متمایز را به برنج هاشمی میبخشد.
2. دانه‌ های بلند: برنج هاشمی دارای دانه‌ های بلند و کشیده است که به نظم و زیبایی در هنگام پخت و سرو وعده‌ های غذایی منجر میشود، این ویژگی باعث چشم نواز بودن دانه های آن در سفره‌ های خانوادگی و رستوران‌ ها می‌شود.
3. قدرت جذب آب: برنج هاشمی دارای قدرت جذب آب بالا است که در بهترین شدن در پخت کمک میکند. آب مورد نیاز برای پخت برنج هاشمی به راحتی توسط دانه‌ های برنج جذب می‌شود و به این ترتیب در خوش خوراکی و نرمی آن تاثیر میذارد.
4. نرم ماندن بعد از پخت: برنج هاشمی یکی از برنج‌ هایی است که حتی بدون همراهی با خورشت، همچنان قابلیت مصرف دارد و با گذشت زمان، بافت نرم و لطیف خود را حفظ می‌کند.
5. کیفیت بالا: برنج هاشمی از نظر کیفیت و خلوص بسیار بالا است. این برنج بدون ترکیبات اضافی، دانه‌هایی سالم و خالص را ارائه می‌دهد که باعث ایجاد تجربه مطلوب و رضایت مشتریان می‌شود.
6. و...

مشخصاتی که در جدول زیر درج شده، مشخصاتی است عموما در برنج های هاشمی مشاهده میشود، لازم به ذکره منطقه و شرایط آب و هوا در جدول زیر میتواند نقش داشته باشد.

انواع برنج هاشمی

یکی از سوالات رایج مصرف‌کنندگان درباره برنج، مربوط به انواع برنج هاشمی است. برنج هاشمی در واقع یک گونه است که در اشکال و اندازه های متفاوتی وجود دارد. بعضی از آن دانه هایی دارای اندازه کوچک و بعضی دارای اندازه بزرگ و چاق هستند.

در بازار برنج، برنج هاشمی با نام های مختلف به فروش می‌ رسد و این موضوع می‌ تواند مشتریان را گمراه کند. به عنوان مثال، ممکن است بگویند برنج طارم هاشمی، در حالی برنج طارم هاشمی به معنی ترکیبی از برنج طارم و برنج هاشمی است، و جزو انواع برنج هاشمی به حساب نمی آید.

تشخیص برنج هاشمی

تشخیص برنج هاشمی ممکن است به نظر مشتریانی که با تفاوت‌ ها و ویژگی‌ های آن آشنا هستند، ساده باشد. اما برای کسانی که تازه وارد این حوزه هستند، تشخیص برنج هاشمی مشکل است، زیرا در بازار برنج های مختلفی هستند که بسیار شباهت برنج هاشمی دارند، یک نمونه از آن برنج های برنج شیرودی میباشد که بسیار مشابه با برنج هاشمی است و قیمت مناسبی دارد، در ادامه تعدادی از ویژگی‌ های برنج هاشمی را برای تشخیص آن بیان میکنیم:

1. شکل و اندازه دانه: برنج هاشمی دارای دانه‌هایی است که میتواند به صورت قلم ریز یا قلم بلند و چاق باشد. دانه‌های برنج هاشمی معمولاً کشیده و دانه بلند هستند.
2. رنگ دانه: برنج هاشمی رنگی سفید مایل به کرم دارد
3. عطر و طعم: برنج هاشمی دارای عطر و طعم خوبی است. طعم آن خوشبو و دلنشین است، این در حالیست در برنج های مشابه عطر قابل مقایسه با برنج هاشمی ندارند.
4. بافت نرم: برنج هاشمی دانه‌ هایی دارد که حتی پس از پخت نیز بافت نرم خود را حفظ می کند، این در حالیست در برنج های مشابه نرمی قابل مقایسه با برنج هاشمی را ندارند.
5. منطقه کشت: برنج هاشمی اصالت خود را از منطقه کشت آن به دست می آورد، برنج هاشمی شمال، مخصوصا مناطق گیلان و مازندران، شهرت خود را به دلیل کیفیت بالا به دست آورده است.

اگر همچنان در تشخیص برنج هاشمی مطمئن نیستید، بهتر است از فروشنده‌ های معتبر و مطمئن خرید کنید.

قیمت برنج هاشمی

برنج هاشمی، یکی از با ارزش‌ ترین انواع برنج ایرانی است که در بازار طرفداران خاصی دارد، قیمت آن نیز به اندازه برنج‌ های معروف دیگر مانند  برنج طارم،  برنج دم سیاه و صدری است. در واقع، برنج هاشمی با قیمتی مشابه، در فروشگاه برنج کاسپین، به صورت مستقیم و بدون واسطه قابل تهیه است. این امر به معنای ارائه برنج هاشمی با قیمت اصلی و بهترین کیفیت برای علاقه‌ مندان است.

نحوه نگهداری برنج هاشمی

برای نگهداری درست برنج هاشمی و حفظ کیفیت آن، می‌توانید از راه های زیر استفاده کنید:

• استفاده از بسته‌ بندی مناسب : بهترین روش نگهداری برنج استفاده از کیسه های پارچه ای می باشد. اگر بسته‌ بندی نامناسب است، برنج را در بسته‌ بندی های رطوبت‌گیر به دور از نفود هوا قرار دهید تا از ورود رطوبت و آلودگی به داخل دانه‌ ها جلوگیری شود.
• جداگانه نگهداری کنید: پیشنهاد میشود برنج هاشمی را از سایر مواد غذایی جداگانه نگهدارید تا بوی و طعم آن تحت تأثیر قرار نگیرد.
• استفاده از ظروف مناسب: برای نگهداری برنج هاشمی، از ظروف با درب ضد هوا و رطوبت‌ گیر استفاده کنید. این اقدام به حفظ تازگی و کیفیت برنج کمک میکند.
• جلوگیری از آلودگی: مطمئن شوید که ظروف و ابزار مورد استفاده برای نگهداری برنج تمیز و بهداشتی هستند تا از آلودگی و خراب شدن برنج جلوگیری شود.
• استفاده به موقع: برنج هاشمی بهتر است در مدت زمان کوتاهی پس از خرید و مصرف شود تا از کیفیت آن کاسته نشود.

نحوه پخت برنج هاشمی

اکثر برنج‌ های ایرانی نحوه‌ی پخت مشابهی دارند و برنج هاشمی نیز از این قاعده مستثنی نیست، برای پخت درست برنج هاشمی، می‌توانید از روش زیر استفاده کنید:

1. برنج هاشمی را چند مرتبه شسته و آن را با نمک 2 الی 3 ساعت بخیسانید.
2. با توجه به حجم برنج قابلمه ی مناسبی انتخاب کنید و دو سوم قابلمه را با آب پر کنید.
3. قابلمه را روی شعله ای با حرارت بالا قرار دهید و منتظر بمانید تا آب به جوش آید.
4. حالا برنج را به قابلمه اضافه کنید و دو قاشق غذا خوری روغن مایع در قابلمه بریزید.
5. برای قد کشیدن برنج در زمانی که برنج در اوج جوشیدن است چند قالب یخ یا آب سرد به آن اضافه کنید.
6. حالا چند دانه از برنجی که قصد آبکش کردن آن را دارید در بین انگشتان له کنید و مطمئن شوید برنج نه سفت است نه خام سپس اقدام به آبکش کردن کنید.
7. ته دیگ دلخواهتان را که ممکن است نان، سیب زمینی و... باشد را ته قابلمه با مقداری روغن قرار دهید.
8. با دم‌کنی دور درپوش قابلمه برنج را بپوشانید و برنج رامجددا روی شعله قرار دهید.
9. پنج دقیقه اول شعله را زیاد کنید تا برنج به بخار بیافتد و بعد شعله را کم کنید.
10. بعد از حدود 30 دقیقه برنج هاشمی شما آماده است.